消耗蛋白的小零食——蛋白糖

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做美食有时候只用到蛋黄，那多出来的蛋白怎么办啊？丢了很可惜，我们可以烤云朵舒芙蕾，但是出炉要马上吃了，不能放。可以做马卡龙，但很多人感觉有点难度。可以做溶豆，可惜家里没有小小宝的奶粉。哎，做个简单的蛋白糖吧，入口即化，微甜，容易保存，小宝宝也能吃

蛋白糖的用料

蛋白 60克 细砂糖 20克
玉米淀粉 30克

蛋白糖的做法

消耗蛋白的小零食——蛋白糖的做法图解1

步骤1

准备好材料。我这些蛋白就是做点心剩下来的
消耗蛋白的小零食——蛋白糖的做法图解2

步骤2

打蛋器高速打发蛋白，糖分3次加进去，第一次是开始打发大泡泡时候，第二次是泡泡变小了，第三次就是比较细腻没有泡泡时候加进去
消耗蛋白的小零食——蛋白糖的做法图解3

步骤3

加第三次糖的时候，同时把筛好的玉米淀粉加进去
消耗蛋白的小零食——蛋白糖的做法图解4

步骤4

把淀粉和蛋白先搅拌几下再启动打蛋器，以免淀粉飞得到处都是
消耗蛋白的小零食——蛋白糖的做法图解5

步骤5

打蛋器继续打发蛋白，打发至蛋白比较硬，提起打蛋棒蛋白是小三角形即可
消耗蛋白的小零食——蛋白糖的做法图解6

步骤6

装裱花袋挤花
消耗蛋白的小零食——蛋白糖的做法图解7

步骤7

用的是6齿的玫瑰花嘴。尽量挤得大小一样，不然烘烤时间不一样，小的时间长了会变黄
消耗蛋白的小零食——蛋白糖的做法图解8

步骤8

放入预热好的烤箱，上下火90度，中层约1.5小时
消耗蛋白的小零食——蛋白糖的做法图解9

步骤9

蛋白糖能够轻松从油纸上拿下来就是烤透了
消耗蛋白的小零食——蛋白糖的做法图解10

步骤10

花纹跟没烤前一样的清晰
消耗蛋白的小零食——蛋白糖的做法图解11

步骤11

入口即化，微甜。凉透后常温密封保存就可以了，这个不容易受潮，但是也不要把它暴露在空气中太长时间。

蛋白糖的烹饪技巧

如果蛋白糖不能轻松从油纸拿下来，请加时烘烤。时间其实根据你的蛋白糖大小来决定。 蛋白糖要低温烘烤，温度不能太高，不然容易变黄。也可以80度烤2小时。 这个没有添加奶粉的，大人小孩都喜欢，而且适合牛奶过敏的小宝宝。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-17

©本菜谱的做法由 Idun我爱玫瑰 编写，未经授权不得转载
分类： 电器 甜 下午茶 一人食 零食

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