避风塘梭子蟹

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流光舞 创意料理组
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金秋时节怎么能不吃蟹？现在的大闸蟹还没到吃的时候，但梭子蟹却不错了，赶紧先吃起来！娃爸说，这个蟹做得有大饭店的味道了！容我得意会儿！

避风塘梭子蟹的用料

梭子蟹 1只 姜 3片
小葱 2根 蒜 1瓣
生粉 1勺 干辣椒 1-2个
料酒 1勺 面包糠 10-20克
盐 1-3克 香菜 1-3根

避风塘梭子蟹的做法

避风塘梭子蟹的做法图解1

步骤1

梭子蟹一只洗净,准备葱姜蒜，姜可以多一点，去寒！
避风塘梭子蟹的做法图解2

步骤2

这个时节的梭子蟹已经有黄了，把蟹盖弄下来，内脏洗净，剁小块加料酒和一点点盐腌制片刻，葱姜蒜，把葱白和葱绿分开，面包糠，生粉准备好，把腌制好的蟹的切面沾上生粉
避风塘梭子蟹的做法图解3

步骤3

不粘锅中倒入少许食用油，放入葱白部分炸出香味,变焦的葱白夹出不要，油留锅里
避风塘梭子蟹的做法图解4

步骤4

放入葱绿和姜爆香
避风塘梭子蟹的做法图解5

步骤5

放入梭子蟹块，不要用铲子翻，蟹壳硬会把锅划伤，轻轻掂锅
避风塘梭子蟹的做法图解6

步骤6

喷一点料酒盖上锅盖，玻璃锅盖能够清楚看到蟹的状态，变红就可以盛出了
避风塘梭子蟹的做法图解7

步骤7

锅里加油放入葱姜蒜爆香，喜辣的可以一起放入辣椒
避风塘梭子蟹的做法图解8

步骤8

倒入面包糠，一点点生抽翻炒至金黄，注意不要焦了！
避风塘梭子蟹的做法图解9

步骤9

倒入梭子蟹轻轻掂锅，不要放入蟹盖，面包糠均匀裹在蟹上即可关火。
避风塘梭子蟹的做法图解10

步骤10

最后洒几根香菜就完成啦
避风塘梭子蟹的做法图解11

步骤11

成品图

避风塘梭子蟹的烹饪技巧

注意轻轻掂锅，不要翻炒，小心划伤锅底哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-18

©本菜谱的做法由 流光舞 创意料理组 编写，未经授权不得转载

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