酥到掉渣的云南鲜花饼

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云南鲜花饼的用料

中粉（油皮） 168g 清水（油皮） 68g
细砂糖（油皮） 30g 猪油（油皮） 50g
低粉（油酥） 132g 猪油（油酥） 65g
鲜花酱 200g 糯米粉 30g

云南鲜花饼的做法

酥到掉渣的云南鲜花饼的做法图解1

步骤1

准备好内馅材料
酥到掉渣的云南鲜花饼的做法图解2

步骤2

将糯米粉倒入干净的锅内
酥到掉渣的云南鲜花饼的做法图解3

步骤3

不停翻炒直至微泛黄
酥到掉渣的云南鲜花饼的做法图解4

步骤4

装碗备用
酥到掉渣的云南鲜花饼的做法图解5

步骤5

将鲜花酱沥去酱汁留200g花酱，加入30g糯米粉
酥到掉渣的云南鲜花饼的做法图解6

步骤6

拌匀
酥到掉渣的云南鲜花饼的做法图解7

步骤7

分割成30g馅放进冰箱冷冻冻硬
酥到掉渣的云南鲜花饼的做法图解8

步骤8

准备酥皮材料
酥到掉渣的云南鲜花饼的做法图解9

步骤9

将油皮材料加入厨师机内
酥到掉渣的云南鲜花饼的做法图解10

步骤10

搅拌至出手套膜，蒙上保鲜膜，冷藏30分钟
酥到掉渣的云南鲜花饼的做法图解11

步骤11

将油酥材料放入碗中
酥到掉渣的云南鲜花饼的做法图解12

步骤12

搅拌至均匀无颗粒的团状，蒙上保鲜膜冷藏30分钟
酥到掉渣的云南鲜花饼的做法图解13

步骤13

将油皮分成25g一个，油酥分为13g一个的剂子
酥到掉渣的云南鲜花饼的做法图解14

步骤14

将油酥包入油皮搓圆，稍做按扁后擀成薄皮
酥到掉渣的云南鲜花饼的做法图解15

步骤15

从上端开始向下卷起后再次擀成长薄面皮
酥到掉渣的云南鲜花饼的做法图解16

步骤16

再次从上端开始向下卷起，松弛十分钟后，将剂子在腰部按压后对折，再擀成中间略厚于边缘面皮
酥到掉渣的云南鲜花饼的做法图解17

步骤17

内馅码放在面皮中间
酥到掉渣的云南鲜花饼的做法图解18

步骤18

包皮，收口
酥到掉渣的云南鲜花饼的做法图解19

步骤19

收口向下按压，稍擀扁
酥到掉渣的云南鲜花饼的做法图解20

步骤20

在饼面盖章，烤箱预热175度烤制20分钟即可
酥到掉渣的云南鲜花饼的做法图解21

步骤21

成品
酥到掉渣的云南鲜花饼的做法图解22

步骤22

成品
酥到掉渣的云南鲜花饼的做法图解23

步骤23

成品
酥到掉渣的云南鲜花饼的做法图解24

步骤24

成品

云南鲜花饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-18

©本菜谱的做法由 草西猪猪-亲子烘焙组 编写，未经授权不得转载

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