荷塘小炒家庭版

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又到吃莲藕的季节，藕可是贴秋膘冬补的佳品。这个季节最适合多吃了。当然少不了这清脆可口的荷塘小炒，好吃又有颜值，再加点它，营养更全面。没有人规定荷塘小炒就一定要全素的，只要有藕就行。儿子都说这样炒好吃，隔三差五吵着要，不爱吃虾的他都吃了。谁就规定荷塘小炒非得全是素菜？这种做法试了一次，你也会三天两头想念的，那么接下来，就跟Rare一起看看这道菜的做法吧！

荷塘小炒的用料

虾仁 200克 藕 1节
胡萝卜 1节 荷兰豆 1把
大蒜 2瓣 生姜 2片
盐 适量 白酒 数滴
油 适量

荷塘小炒的做法

荷塘小炒家庭版的做法图解1

步骤1

先把虾仁从冰箱冷冻层取出，放入清水中缓开。
荷塘小炒家庭版的做法图解2

步骤2

挑上一节莲藕，选择白嫩一些，再抓上一把荷兰豆，一棵胡萝卜。品种可以多一点，量不需要太多。凑凑就一盘了。
荷塘小炒家庭版的做法图解3

步骤3

藕去皮切成薄片、胡萝卜也切成小薄片，再准备点大蒜、姜片。把荷兰豆也清干洗，摘去两头，并顺着一边把老的纤维撕去，这样口感清脆好咬。
荷塘小炒家庭版的做法图解4

步骤4

油热后入蒜末姜片炒出香味，加入虾仁一起翻炒，并滴入几滴白酒，一起翻炒。可以去腥味。
荷塘小炒家庭版的做法图解5

步骤5

再放入切好的其它食材一起翻炒均匀。食材切得薄些都熟得很快，不需要焯水，这样更能保持食材的颜色和清脆。并容易入味。
荷塘小炒家庭版的做法图解6

步骤6

最后调入适量的盐、少量味精提提味，便可以出锅了。
荷塘小炒家庭版的做法图解7

步骤7

成品一
荷塘小炒家庭版的做法图解8

步骤8

成品二
荷塘小炒家庭版的做法图解9

步骤9

成品三

荷塘小炒的烹饪技巧

1、虾仁的虾线要处理干净，一卫生，二吃起来不牙碜。2、藕的清理方法，是用棉签或小刷子把每个小孔都刷刷吃起来更放心。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-18

©本菜谱的做法由 Rare食记 编写，未经授权不得转载

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