锅包肉

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锅包肉是一道东北菜，就是将里脊肉切片腌入味，裹上粉浆下锅炸至金黄色，再下锅拌炒勾芡。成品色泽金黄，外酥里嫩，酸甜可口，所以大人小孩都喜欢。这里我会使用黄油和柠檬汁橙汁增添风味。安佳产品使用广泛，适量使用可以为中餐增添新的口味。

锅包肉的用料

1.腌肉 猪大脊 500克
盐，料酒 各2克，10克 2.面糊
玉米淀粉 90克 水 85克
盐 3克 3.糖醋汁
糖 25克 橙汁 60克
柠檬汁 10克 白醋 3克
盐 2克 4.水淀粉
淀粉 10克 水 适量
黄油 10克

锅包肉的做法

锅包肉的做法图解1

步骤1

把买回的猪大脊洗净晾干，片成0.3厘米厚的薄片，用刀背将每一片两面都敲几下，再片成3厘米左右大小的肉片，放一旁备用。
锅包肉的做法图解2

步骤2

肉片里加入料酒，盐腌制半小时以上，同时将红椒切成细丝，姜切丝，香菜切段，蒜切片备用，将面糊材料调匀待用。
锅包肉的做法图解3

步骤3

先将腌好的肉片倒入面糊内，让每一片都能均匀的裹上面糊。然后调糖醋汁，将所有糖醋汁材料放在碗里调匀备用。
锅包肉的做法图解4

步骤4

锅里放多点的油，待油温升至五成热时，调中小火，将肉片一片片放入油锅内炸制，先不要搅动，待稍微定型用锅铲翻面炸制，两面淡淡金黄色时可以取出。
锅包肉的做法图解5

步骤5

开大火将油温升高，调成中大火，将肉片再一次复炸成金黄色，取出沥油。
锅包肉的做法图解6

步骤6

锅底放入10克黄油，放入姜丝，蒜片，爆香，倒入甜椒丝煸炒，倒入糖醋汁烧开后试下味道，差不多时倒入水淀粉勾个薄欠。
锅包肉的做法图解7

步骤7

将肉片倒入锅内和欠汁一起大火快速煸炒几下收汁，关火盛出，撒上白芝麻香菜，一道美味的锅包肉就完成了。

锅包肉的烹饪技巧

猪大脊就是大排去骨的那部分通脊，也可以使用猪里脊或梅花肉，酸甜口味请根据自己的口味适当调整。我没放鸡精一类的调鲜，因为家里不使用，请根据各家习惯添加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-18

©本菜谱的做法由 乐食尚 编写，未经授权不得转载

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