停不下嘴的辣子花甲

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重庆人喜欢吃麻辣，小海鲜当然也不能放过啦。来一道麻辣鲜香的辣子花甲，再来一瓶啤酒，宵夜登场！

辣子花甲的用料

无沙花甲 500克 大蒜 一头
生姜 一大块 大葱 一根
干辣椒 一小碗 干花椒粒 一把
食盐 适量 鸡粉（或味精） 适量
豆瓣酱 一勺

辣子花甲的做法

停不下嘴的辣子花甲的做法图解1

步骤1

准备好所有食材：花甲、大蒜、生姜、大葱、干辣椒、干花椒粒
停不下嘴的辣子花甲的做法图解2

步骤2

大蒜、生姜切成粗粒；大葱切段，葱白和葱绿分开放；干辣椒切或剪成小段。
停不下嘴的辣子花甲的做法图解3

步骤3

花甲用40度的温水浸泡十分钟后洗净。锅里烧水，水开后倒入花甲。等到花甲张开壳就可以捞起来放凉水中备用。煮不开壳的花甲已经死掉了，不能要。
停不下嘴的辣子花甲的做法图解4

步骤4

另起一锅。锅里倒入稍多的食用油，油热后倒入大葱白，炸至葱白焦黄，捞起葱白备用。倒入切成小段的干辣椒，炒到干辣椒略变色的时候，放入干花椒粒、大蒜、生姜，翻炒出香味。加入一勺豆瓣酱，用油把豆瓣酱翻炒出颜色。
停不下嘴的辣子花甲的做法图解5

步骤5

倒入煮好的花甲翻炒均匀，加入葱绿，一起翻炒入味，加盐和鸡粉调味。
停不下嘴的辣子花甲的做法图解6

步骤6

一盘麻辣鲜香的辣子花甲！又麻又辣又停不下来的节奏！

辣子花甲的烹饪技巧

用热水泡为了让花甲吐出残余的沙
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-19

©本菜谱的做法由 我是安妮 编写，未经授权不得转载

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