桃花酥

精品
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桃花酥,是一款宫廷点心,历史悠久,造型独特讨巧,粉色的外观让人食欲大增,模拟着花瓣形状做出来的点心,外皮酥脆香甜,内陷细腻软绵,每次烤好,出炉都被惊艳到,一会儿就被扫光了。 据说是后宫娘娘们最爱的一款糕点,由宫里御厨亲手制作,后来流传下来,演变成改良的桃花酥,制作上更方便,配料也很普通,随手就可以做,猪油混合面皮,经过简单的包裹,擀皮再包馅,高温烘制的过程中,猪油的香气香满屋~总会让这等待出炉的时间变得特别的漫长~很多长辈们也就好这一口传统点心,吃上一块酥的掉渣渣的酥饼,喝上一杯热茶~惬意~

食材清单

油皮 中筋面粉 50g
白糖 10g 猪油 17g
25g 油酥
低筋面粉 48g 猪油 24g
土凤梨馅

烹饪步骤

桃花酥的做法图解1

步骤1

先做油皮
桃花酥的做法图解2

步骤2

油皮材料混合成团后,揉出薄膜
桃花酥的做法图解3

步骤3

稍微整成圆形,放入保鲜袋中,冷藏松弛30分钟。
桃花酥的做法图解4

步骤4

油酥材料用刮刀压拌混合成团
桃花酥的做法图解5

步骤5

加少量红丝绒液,揉成粉色,放入保鲜袋中,冷藏30分钟。
桃花酥的做法图解6

步骤6

油皮取出,分成17g/个的小圆,油酥取出分成12g/个的小圆。
桃花酥的做法图解7

步骤7

油皮包裹着油酥
桃花酥的做法图解8

步骤8

最后收口成大圆即可。盖上保鲜膜,松弛15分钟。
桃花酥的做法图解9

步骤9

用擀面杖将面团擀成牛舌卷,取出后。
桃花酥的做法图解10

步骤10

擀长以后卷起,盖上保鲜膜冷藏松弛10分钟。
桃花酥的做法图解11

步骤11

再重复一次擀一次
桃花酥的做法图解12

步骤12

卷起
桃花酥的做法图解13

步骤13

面团对折后按扁成圆片形,将馅分成20g一个的小球,螺旋上升的包裹住内馅,虎口收尾,收口朝下。
桃花酥的做法图解14

步骤14

用小刀在表面平均分成5个花瓣
桃花酥的做法图解15

步骤15

用拇指和食指捏出花瓣的形状。
桃花酥的做法图解16

步骤16

在花心的位置点上少许的蛋黄液,撒上白芝麻或者黑芝麻,摆入烤盘中,室温松弛10分钟再烤。
桃花酥的做法图解17

步骤17

烤箱温度170度,用中层,烘烤30分钟左右即可。
桃花酥的做法图解18

步骤18

烤好出炉可以吃吃,酥的掉渣渣~
桃花酥的做法图解19

步骤19

包馅没那么多讲究,鱼鱼比较喜欢吃凤梨馅,所以包的是土凤梨,你们有自己喜欢的红豆或者其他的,都可以夹馅来做的~总归是自己制作,按照个人喜好来都行~

小贴士

油皮一定要揉出薄膜,才能在多次展开折叠式不破。夏天需要用到冰箱冷藏的方式来松弛,如果是冬天室温偏低则不用。大家可以灵活来做哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-10-19 19:46:11

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