红烧鸡爪

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红烧鸡爪的做法非常简单，我今天用的是懒人做法，十几分钟就能炖好一锅菜，简单又快手。以前喜欢去卤食店买鸡爪，卤食店的鸡爪很小个，每次都吃不过瘾，现在自己会做了，空闲的时候可以炖上一大锅当零食吃，绝对能让你吃过瘾。自己做的鸡爪干净卫生，不用担心食品添加剂的问题，做给家人吃放心。在我们南方，鸡爪又被称为“凤爪”、“凤足”，是一道上档次的名菜，因此学会制作这道红烧鸡爪，可以在宴客的时候招待客人，让你倍有面子。那么我们在制作这道菜的时候需要注意哪些细节呢？怎样才能做出好吃的口感呢？下面请大家一起来阅读我的文章吧，做法记得收藏哦！

红烧鸡爪的用料

新鲜鸡爪 500g 仔姜 20克
花椒 10克 八角 1个
桂皮 1小块 干辣椒 8个
香葱 2根 生抽 1大勺
蚝油 1勺 黄酒 1勺
料酒 1勺 冰糖 适量
盐 适量 郫县豆瓣酱 1勺

红烧鸡爪的做法

红烧鸡爪的做法图解1

步骤1

首先来处理鸡爪，先将鸡爪用水冲洗干净，然后用剪刀剪去锋利的指甲。
红烧鸡爪的做法图解2

步骤2

锅里放入适量清水，再加入1勺料酒，放入鸡爪大火煮开，撇去表面浮沫，捞出鸡爪过一遍凉水，沥干水备用。
红烧鸡爪的做法图解3

步骤3

煮鸡爪的时候来准备香料，生姜洗净去皮后切成片，香葱去根后洗净打成结。
红烧鸡爪的做法图解4

步骤4

今天我是用高压锅来制作这道鸡爪的，所以说是懒人快手做法，先来熬糖色，在红双喜高压锅里倒入少许食用油，放入冰糖，小火不停翻炒，炒至冰糖融化起泡，呈焦糖色离火。
红烧鸡爪的做法图解5

步骤5

迅速倒入鸡爪，翻炒均匀，然后把鸡爪盛入盘子里备用。
红烧鸡爪的做法图解6

步骤6

高压锅洗净擦干水分，大火烧热后倒入少许食用油，油温5成热放入姜片、八角、桂皮、花椒，小火爆香。
红烧鸡爪的做法图解7

步骤7

然后加入1勺豆瓣酱翻炒均匀，再加入鸡爪，放入干辣椒炒匀。
红烧鸡爪的做法图解8

步骤8

接着淋上黄酒、生抽和蚝油，再加入少许盐翻炒均匀。
红烧鸡爪的做法图解9

步骤9

最后加入适量清水，放上葱结，盖上盖子，大火烧开。
红烧鸡爪的做法图解10

步骤10

上汽后转中大火煮5分钟。
红烧鸡爪的做法图解11

步骤11

5分钟后关火，待高压锅彻底排气再打开锅盖，大火收汁后捞出香料。
红烧鸡爪的做法图解12

步骤12

将鸡爪盛入盘子里，表面放上葱叶做装饰，美味的红烧鸡爪就做好了。
红烧鸡爪的做法图解13

步骤13

鸡爪看起来色泽红亮，很有食欲呢。

红烧鸡爪的烹饪技巧

1，不喜欢吃辣的可以减少辣椒的用量。 2，用高压锅煮鸡爪可以节省时间，而且非常入味，上班族值得一试哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-21

©本菜谱的做法由 爱美食的志宝妈 编写，未经授权不得转载
分类： 荤菜 炒锅 下酒菜 煮 咸

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