下饭的香菇辣酱

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为了一碗普通的面，做了一份不普通的辣酱，有时候生活应该多些仪式感，舍近求远也许会看到不一样的风景。 虽然制作流程稍微复杂点，但是绝对好吃，可以拌饭、拌面、甚至可以夹馒头直接吃。香辣咸鲜，每一口都有不同的惊喜。

香菇辣酱的用料

香菇 50g 荸荠 50g
小米椒 20g 干辣椒 10g
灯笼椒 20g 鸡腿 500g
猪肉 50g 牛肉 50g
葱姜 适量 糖 适量
鲍鱼 4只 八角、桂皮 适量
甜面酱 300g 豆瓣酱 300g

香菇辣酱的做法

下饭的香菇辣酱的做法图解1

步骤1

把鸡腿、鲍鱼洗净冷水入砂锅，加入葱姜、八角大料，大火烧开，小火慢炖三个小时。做成鸡汤备用。
下饭的香菇辣酱的做法图解2

步骤2

猪肉、牛肉、荸荠、香菇、辣椒、姜已经切成小粒备用。
下饭的香菇辣酱的做法图解3

步骤3

把甜面酱和豆瓣酱倒入碗中，加入糖，加入一大碗鸡汤搅拌均匀备用。
下饭的香菇辣酱的做法图解4

步骤4

锅中去油，依次加入姜、肉、香菇、荸荠、辣椒炒香。
下饭的香菇辣酱的做法图解5

步骤5

料炒香后，加入搅拌均匀的酱，中火烧开，大火收汁即可。
下饭的香菇辣酱的做法图解6

步骤6

一份香辣可口的香菇酱就做好了，一起试试吧。

香菇辣酱的烹饪技巧

1、做鸡汤的时候不要加盐，保持鲜度。 2、肉可以煸炒的老一点，更有嚼劲。 3、加荸荠，让层次更丰富。 4、收汁的时候一定勤搅拌，以免糊锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-21

©本菜谱的做法由 解忧小食 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 晚餐 午餐 川菜 炒锅

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