营养健康的黑全麦山峰吐司

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黑全麦山峰吐司的用料

高筋面粉 420克 黑全麦粉 80克
细砂糖 45克 盐 8克
耐高糖酵母 5克 全蛋液 55克
奶粉 16克 水 280克
黄油 40克

黑全麦山峰吐司的做法

营养健康的黑全麦山峰吐司的做法图解1

步骤1

将面团中除黄油之外的所有材料，放入厨师机面桶 , 揉至面团成团并稍有筋度，加入软化的黄油;
营养健康的黑全麦山峰吐司的做法图解2

步骤2

揉至可以拉出较有力的透明薄膜，即完全阶段;
营养健康的黑全麦山峰吐司的做法图解3

步骤3

发酵箱设置温度26度，湿度75，面团发酵至约2.5倍大，手蘸干粉撮洞后不塌陷不回弹，一次发酵完成
营养健康的黑全麦山峰吐司的做法图解4

步骤4

取出发酵好的面团，轻轻排气，平均分成6块，每块约160克左右，滚圆后盖保鲜膜，松弛20分钟
营养健康的黑全麦山峰吐司的做法图解5

步骤5

取松弛好的面团，正面朝上擀成椭圆形
营养健康的黑全麦山峰吐司的做法图解6

步骤6

翻面后左右两边各折入1/3，并轻拍压扁，底边压薄边
营养健康的黑全麦山峰吐司的做法图解7

步骤7

自上而下卷起收口, 依次卷好
营养健康的黑全麦山峰吐司的做法图解8

步骤8

顺向依次摆入吐司盒
营养健康的黑全麦山峰吐司的做法图解9

步骤9

发酵箱设置36度，湿度75，进行末次发酵至9分满 风炉烤箱中下层, 160度30分钟 出炉后脱模晾凉
营养健康的黑全麦山峰吐司的做法图解10

步骤10

风炉烤箱中下层, 160度30分钟 出炉后脱模晾凉

黑全麦山峰吐司的烹饪技巧

1，液体用量根据面粉吸水性及环境调整 2，温度和时间根据烤箱情况调整 3，配方为450克2条的量，1条减半
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-21

©本菜谱的做法由 雯_君-亲子烘焙组 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 一人食 西点 烤箱

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