吃了还想吃的秋季补钙椒盐小海虾

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现在正是吃这种全身通透的小海虾，一早去海边，就会有满载着活蹦乱跳各种小海鲜刚上岸的小渔船。小明虾正是现在这个季节最多的时节，也正是秋季补钙的最佳小海鲜。这种小明虾，买回家晒干了，就是小海米，鲜着吃的最好办法就是油炸，刚出油锅的小明虾，连壳也酥脆的一起吃掉。所以，补钙能力超强，不管你是佐酒，还是烙几张单饼卷着小明虾，都会令你回味无情，鲜香可口。新鲜食材的烹饪越是简单，越能品味出食材本身独有的味道，这道鲜美酥脆的小海虾，正道菜的制作过程非常简单，用料极少，吃的就是它本身的鲜甜。

椒盐小海虾的用料

小海虾 250克	盐 2克
干面粉半汤匙	油（实际用量大约30克） 250克
椒盐一茶匙

椒盐小海虾的做法

步骤1

小海虾捞洗干净，去掉杂质，控干水分。

步骤2

撒盐，用颠的手法，使盐均匀的溶在虾表面，用颠的方式不会破坏小海虾的完整性，腌制五分钟入味。

步骤3

临开炸前，撒入半汤匙面粉，依然用颠的动作，让面粉裹匀每只小海虾，只用薄薄的一层就好，切记粉不要多，会影响成熟后，小海虾酥脆的口感。

步骤4

锅中倒入比炒菜多一些的油，当油温升至八成热时，将小海虾分次入油锅中，并用筷子快速打散，不要有粘连。炸至小海虾表面微黄捞出，第一遍炸去小海虾的水分。

步骤5

当油温再次升高时，将炸至微黄的小海虾再次入锅，用中火快速复炸十秒钟，第二遍炸为了使小海虾更加酥脆。

步骤6

捞出控油，放入厨房纸巾吸干多余油脂。

步骤7

入口香酥鲜美的小海虾，沾上少许椒盐，在餐桌上大受欢迎，既是佐酒下饭的美味，又是秋季补钙的最佳海鲜，赶快做起来吧！

步骤8

成品图

步骤9

成品图

椒盐小海虾的烹饪技巧

小海虾无需过多的腌制料，只简单撒一点点盐入底味，盐会激发小海虾的鲜美。切记干粉不要使用过多，只需薄薄一层即可，面粉裹多了，虾出锅后很快就会回软，影响小海虾酥脆的口感。盐比平时做菜时习惯的用量少一些，味道用在最后沾取的椒盐里，更增加别样的香气。
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创建时间:2019-10-22

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