蚂蚁上树

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蚂蚁上树，又名肉末粉条，是四川及重庆市的特色传统名菜之一。因肉末贴在粉丝上，形似蚂蚁爬在树枝上而得名。这道菜具体的历史，已不可考。但在四川省、重庆市一带，该菜很常见 。 据说，蚂蚁上树这道菜的菜名，跟关汉卿笔下的窦娥有关。因为家中贫寒，窦娥好容易赊到一小块猪肉后，切了末，加粉丝炒好后给婆婆吃，婆婆连连赞叹好吃，又因老眼昏花，说这怎么像是“蚂蚁上树”，这道菜自此得名。

蚂蚁上树的用料

五花肉末 300克 细粉丝 100克
香葱 2棵 生姜 1块
大蒜 1瓣 生抽 1汤勺
料酒 1汤勺 豆瓣酱 1汤勺
老抽 1茶勺 食盐 1茶勺
白砂糖 半汤勺 食用油 1汤勺
温开水 1小碗

蚂蚁上树的做法

#肉食者联盟#蚂蚁上树的做法图解1

步骤1

主食材备好；
#肉食者联盟#蚂蚁上树的做法图解2

步骤2

粉丝提前泡发，用剪刀剪断，肉末用料酒提前腌制20分钟，葱姜蒜切末；
#肉食者联盟#蚂蚁上树的做法图解3

步骤3

热锅入油，小火煸香肉末；
#肉食者联盟#蚂蚁上树的做法图解4

步骤4

入葱姜蒜末转中火爆炒2分钟；
#肉食者联盟#蚂蚁上树的做法图解5

步骤5

入豆瓣酱爆炒2分钟；
#肉食者联盟#蚂蚁上树的做法图解6

步骤6

入老抽、生抽、温开水一小碗翻拌均匀；
#肉食者联盟#蚂蚁上树的做法图解7

步骤7

放入剪好的粉丝，食盐，翻炒均匀，转大火；
#肉食者联盟#蚂蚁上树的做法图解8

步骤8

盖盖3分钟收汁，起锅；
#肉食者联盟#蚂蚁上树的做法图解9

步骤9

一份色香味俱全的下饭小菜就好了；
#肉食者联盟#蚂蚁上树的做法图解10

步骤10

招待客人都非常有面儿哦。

蚂蚁上树的烹饪技巧

1.粉丝不要泡太久，炒时容易坨； 2.肉末有五花肉，口感更香，且肉质不柴。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-22

©本菜谱的做法由 紫绫罗 编写，未经授权不得转载

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