美容又养颜，舔完手指再来一块儿---美味脱骨猪手

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脱骨猪手的用料

猪前蹄 2只 其他调料 见过程图1

脱骨猪手的做法

美容又养颜，舔完手指再来一块儿---美味脱骨猪手的做法图解1

步骤1

这是所有食材
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步骤2

猪蹄洗净用水泡二个小时，然后放入锅中加凉水没过猪蹄，开火煮至水开，几分钟后捞出。
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步骤3

猪蹄捞出用热水洗净，用厨房纸巾擦干水份，用镊子把毛拨干净。
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步骤4

铸铁锅放油，加一把冰糖，小火炒至冰糖融化变成焦糖色
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步骤5

糖变色后立即下入香料和葱姜蒜，炒香（速度要快，不然糖就糊了，所以没有拍照），放入处理好的猪蹄，淋入1小碗高度白酒，等待2分钟
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步骤6

两分钟后翻面，从锅边淋入陈醋，再等待2分钟
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步骤7

加入红腐乳一块，耗油20克，红腐乳汁25克，生抽25克，老抽15克，甜面酱35克，料酒15克，糖5克，稍稍翻炒一下。
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步骤8

加入开水没过猪蹄，水一定要一次加够，中途不要再加水了。
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步骤9

小火慢炖2.5个小时
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步骤10

最后15分钟加盐调味，炖好后的猪蹄最好在汤里浸泡一夜，这样可以更加入味。
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步骤11

成品

脱骨猪手的烹饪技巧

1.白酒和醋都是为了去除猪蹄的腥味，不要省略 2.第二天可以再重新加热一下猪蹄，然后捞出趁热掰成小块儿，热吃凉吃都美味 3.汤过滤后放保鲜盒冷冻，可以做老汤使用
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-22

©本菜谱的做法由 yiyi妈妈 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 亲友聚餐 炖 无水印 煮

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