宝宝零食系列~百香果慕斯

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糖贞糖宝宝辅食

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慕斯蛋糕最早出现在浪漫的美食之都法国巴黎，冷藏后的慕斯其味无穷，是蛋糕中的极品，比布丁更柔软，入口即化。新鲜的百香果拥有纯纯的酸甜味，将这种独特味道做成西点，也呈现出了与众不同的风味，酸酸甜甜的口感真的很棒哦。今天做的此款百香果慕斯，淡淡的酸甜，味道非常自然纯正，千万不能错过这么美味的百香果慕斯蛋糕，也是下午茶不错的选择哦。

百香果慕斯的用料

奥利奥饼干碎 60克	黄油 20克
百香果汁 45克+20克	淡奶油 135克
糖粉 35克+20克	奶油奶酪 45克
牛奶 45克	吉利丁 7克+4克
水 60克

百香果慕斯的做法

步骤1

黄油隔水融化

步骤2

奥利奥饼干碎倒入碗中加入黄油拌匀

步骤3

舀入模具用勺子轻轻压实，放入冰箱冷藏备用

步骤4

吉利丁片用冰水泡软

步骤5

百香果对半切开，用勺子将果肉挖出

步骤6

用刮刀搅拌一下，筛出果汁

步骤7

奶酪隔水加热融化

步骤8

牛奶分多次加入奶酪中拌匀至顺滑

步骤9

再加入百香果汁，边加入边不停的搅拌均匀

步骤10

拌好的百香果奶酪液放入锅里，隔热水不停的搅拌至融合

步骤11

放入泡好沥干水的吉利丁片继续隔热水融化

步骤12

淡奶油倒入杯中加入糖粉，用打蛋器打至七成发，能保持纹路清晰的程度即可

步骤13

打发好的淡奶油分三次放入百香果糊中拌匀

步骤14

慕斯糊倒入冷藏好的模具中，轻轻震一下，震出气泡，放入冰箱冷藏4小时后脱模具，做镜面需冷藏2小时后再做

步骤15

40g水、20g百香果汁、20g糖倒入不粘锅中加热至融化

步骤16

温度降到50度左右加入泡软的4g吉利丁片搅拌融化

步骤17

过筛过滤一下气泡倒入杯中

步骤18

晾凉后将百香果汁淋在模具上，放上百香果籽做装饰，淋面弄好后继续放入冰箱冷藏2小时左右

步骤19

取出冷藏好的百香果慕斯用吹风机吹一下脱模

步骤20

风味独特的百香果慕斯就做好啦

百香果慕斯的烹饪技巧

1、隔水融化吉利丁片的温度超过50度会影响凝固！如果没有吉利丁片可以用吉利丁粉等量替换。 2、镜面装饰可以随意发挥创造。 3、脱模的时候，从冰箱取出慕斯，可用吹风机对着慕斯蛋糕吹一两圈，就可以轻松脱模了。对材料过敏的宝宝不能吃，2岁以上宝宝吃，大家有什么补充的话可以留言哦，或者加微信13387726611。欢迎大家一起探讨，关于宝宝辅食的问题吹风机对着慕斯蛋糕吹一两圈，就可以轻松脱模了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-23

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