鱼头汤

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奶白奶白的鱼头汤,鲜美提味,一碗不够再来一碗哦!
参与活动: #洗手作羹汤#

鱼头汤的用料

黑鱼头 1个 葱姜 少许
适量 适量
白胡椒粉 少许 清水 适量

鱼头汤的做法

#洗手作羹汤#鱼头汤的做法图解1

步骤1

将鱼收拾一下,先将鱼摆在案板上放平整,戴上手套防滑,去掉鱼身上的一层鱼鳞,可以用刀背去鱼鳞,两边的鱼鳞用刀去除干净,接着划开鱼的肚子,将鱼的内脏拿出来,注意不要把鱼胆划破,如果划破了,这条鱼算是废了,煮出的鱼汤是苦的,很苦(但是也有补救的方法,我百度了两个方法:1.用酒涂抹于胆汁碰到的地方,然后用清水冲洗干净即可;2.用纯碱,弄破了鱼胆,只要在沾了胆汁的鱼肉上抹些纯碱粉,稍等片刻再用水冲洗干净即可,因为纯碱能与胆汁酸发生反应,生成物是胆汁酸钠,它可溶于水。两种方法可以参考一下),将鱼鳃全部去除,一条鱼就杀好了。
#洗手作羹汤#鱼头汤的做法图解2

步骤2

起锅,等锅热后倒入油,接着将葱姜放入煸炒起香。
#洗手作羹汤#鱼头汤的做法图解3

步骤3

接着将鱼头和鱼尾倒入煸炒,鱼片刮下来另做酸菜鱼哦。
#洗手作羹汤#鱼头汤的做法图解4

步骤4

煸炒变色后倒入适量的清水开始煮汤,水一定要放到位,不然大火烧干就危险了哦!
#洗手作羹汤#鱼头汤的做法图解5

步骤5

盖上锅盖大火煮开。
#洗手作羹汤#鱼头汤的做法图解6

步骤6

大火大概煮至10 分钟左右,转小火慢慢炖10分钟,直至汤变白,放入适量的盐调味,一点糖提鲜,最后撒上白胡椒粉去除腥味。
#洗手作羹汤#鱼头汤的做法图解7

步骤7

奶白奶白的鲜美黑鱼汤就做好了哦!
#洗手作羹汤#鱼头汤的做法图解8

步骤8

营养美味哦!

鱼头汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-10-23

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