气球布丁｜QQ弹弹

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气球布丁的用料

【巨峰葡萄】 巨峰葡萄果汁 300ml
细砂糖 20g 吉利丁片/粉 10g
【黑糖牛奶芝士】 纯牛奶 110g
奶油奶酪 40g 细砂糖 60g
吉利丁片/粉 10g 淡奶油 150g
黑糖浆

气球布丁的做法

气球布丁｜QQ弹弹的做法图解1

步骤1

选择5/10寸的薄气球，清水里加入浓度为1%食用酒精，认真清洗和消毒气球、针管
气球布丁｜QQ弹弹的做法图解2

步骤2

内部可用针筒挤压消毒水进入清洗，并检查气球是否漏气
气球布丁｜QQ弹弹的做法图解3

步骤3

先用10度以下的冰水泡软吉利丁片
气球布丁｜QQ弹弹的做法图解4

步骤4

大碗倒入300ml葡萄汁和20g细砂糖混合均匀，放入微波炉高火加热90秒至60度左右
气球布丁｜QQ弹弹的做法图解5

步骤5

将泡软的吉利丁片捞起沥干水分，放入葡萄汁搅拌至融化，再将葡萄汁倒入挤酱瓶
气球布丁｜QQ弹弹的做法图解6

步骤6

挤酱瓶瓶口套上一个气球，捏紧气球口，往里挤满布丁液，封口扎一个活结
气球布丁｜QQ弹弹的做法图解7

步骤7

全部做好先放入冷水中，再放入冰箱冷藏2小时，葡萄气球布丁完成
气球布丁｜QQ弹弹的做法图解8

步骤8

室温软化的奶油奶酪加入60g细砂糖搅拌顺滑
气球布丁｜QQ弹弹的做法图解9

步骤9

牛奶用微波炉加热2分钟，倒入奶油奶酪中搅拌至融化，再加入软化的吉利丁片搅拌融化
气球布丁｜QQ弹弹的做法图解10

步骤10

最后加入150g室温淡奶油，搅拌顺滑后，将牛奶芝士溶液过滤到挤酱瓶
气球布丁｜QQ弹弹的做法图解11

步骤11

若想挤比葡萄布丁更大的球，先将10寸气球用吹气筒打涨，再用挤酱瓶挤入布丁液，封口扎好，放入冰箱冷藏2小时，芝士气球布丁完成
气球布丁｜QQ弹弹的做法图解12

步骤12

制作的布丁气球，可直接用针戳破，但翻车率较高，建议打开气球的活结，用吹气筒打涨气球，再用针戳破，就可以得到完美圆润的布丁球啦

气球布丁的烹饪技巧

1、若家里没有气球，也可用球形模具或任意杯子做布丁模具； 2、吉利丁片可用等量吉利丁粉替代，吉利丁粉用1:5冰水浸泡成吉利丁块使用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-24

©本菜谱的做法由 菜菜美食日记 编写，未经授权不得转载

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