一碗地道酸辣汤，不好吃你找我

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小米周周_
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酸辣汤想必大家都爱，但是并不是餐馆都有做这道菜，偶尔有点馋想吃也不一定买到，而且做的地道好吃的并不多，作为吃货的我，只有自己苦心专研，试验多次，终于做出一碗地道酸辣汤，口味得到一致好评。 为了让各位厨友们完美复刻，我连调料的量都称取了，避免适量，几勺给你带来的困惑，如果这样你还做不好这碗羹汤，我只能说“好吧，你赢了”。 关于辣椒放多放少这个不是绝对，如果你买的辣椒末不是很辣，多放点没事，我用的属于辣味中等的辣椒末，大家各自喜好

一碗地道酸辣汤的用料

肉糜 50克 黑木耳 40克
胡萝卜 25克 嫩豆腐 100克
香菇 45克 火腿 30克
高笋 35克 鸡蛋 半个
生抽 2克 老抽 3克
水淀粉 淀粉10克+20克水 白胡椒 1克
盐 2克 糖 2克
辣椒末 3克 米醋 16克
水 550克 葱花 少许

一碗地道酸辣汤的做法

#洗手作羹汤#一碗地道酸辣汤，不好吃你找我的做法图解1

步骤1

除了肉，其他食材都切丝，豆腐别切的太细碎
#洗手作羹汤#一碗地道酸辣汤，不好吃你找我的做法图解2

步骤2

锅里加油
#洗手作羹汤#一碗地道酸辣汤，不好吃你找我的做法图解3

步骤3

依次放入肉糜，木耳，香菇，胡萝卜，笋，火腿煸炒，加一点点料酒，注意，一直是用大火
#洗手作羹汤#一碗地道酸辣汤，不好吃你找我的做法图解4

步骤4

炒香后加水550克，加豆腐 水开后依次加入调料生抽，老抽，盐，糖，辣椒末 改中火煮五分钟，再加调料白胡椒，米醋 改大火加水淀粉，煮开，这时候的汤就有点稠稠的啦
#洗手作羹汤#一碗地道酸辣汤，不好吃你找我的做法图解5

步骤5

最后加半个鸡蛋蛋液，注意手法，不要打圈圈加蛋液，蛋液往锅中间一次性倒入。然后用锅铲从中间开始打圈圈，这样出来的效果就是蛋花，很细碎的蛋花
#洗手作羹汤#一碗地道酸辣汤，不好吃你找我的做法图解6

步骤6

关火盛出来吧，撒上几点葱花
#洗手作羹汤#一碗地道酸辣汤，不好吃你找我的做法图解7

步骤7

趁热吃

一碗地道酸辣汤的烹饪技巧

细节都写在步骤里了，先看完再动手做，不要没看清楚就动手，做的不好吃不怪我，做的好吃请你拍照交作业，我也好确认一下我有没教会你呀
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-25

©本菜谱的做法由 小米周周_ 编写，未经授权不得转载

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