山药木耳鸭翅汤

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老方小雨

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每到秋燥的时候，我们这里的人们经常都会买鸭舌或鸭四件汤炖汤给家人喝，以缓解燥热之痛。因为大伙们都知道鸭肉性寒，很适合秋天吃，不仅营养丰富，而且有助于清热健脾；秋天吃鸭肉有祛湿降火，滋阴润肺的作用，且鸭肉的蛋白质比其它禽类要多，所含的不饱和脂肪酸易于消化，对老人孩子也好，秋天吃鸭肉真是好处多多。鸭翅、山药和木耳都是百搭食材，把这三种食材放在一起炖汤，肉白汤鲜又清火，不光颜色好看有食欲，营养也更丰富，关键是大人孩子都喜欢，我家每次炖一锅都吃得精光，连汤底都不剩。

山药木耳鸭翅汤的用料

木耳少许	鸭翅尖 150克
铁棍山药 2根	葱姜少许
料酒适量	食盐适量

山药木耳鸭翅汤的做法

步骤1

备好食材

步骤2

鸭翅清净后用刀切去翅尖角部分，不要食用，长度约1CM左右即可

步骤3

然后放入冷水中大火煮沸，撇去浮沫，捞出鸭翅再冲洗干净

步骤4

把处理好的鸭翅，与葱姜一起重新放入冷水锅中，加盖大火

步骤5

煮开后滴些料酒，然后加盖转小火炖15分钟左右

步骤6

这个时间来处理木耳和山药：先把泡好的木耳，剪去根头后洗净备用

步骤7

接着戴上手套刮去山药外皮，山药表面含有黏液接触到皮肤会刺痒，大家操作的时候一定要手套

步骤8

再切成滚刀块放清水盆中，加少许食盐浸泡不会氧化发黑

步骤9

15分钟后，开盖将山药和木耳倒入锅中

步骤10

炖至山药软烂时加适量食盐调味即可

步骤11

盛入碗中，再撒点葱花增色增香

步骤12

肉嫩汤鲜，清爽不腻，清火又润燥

山药木耳鸭翅汤的烹饪技巧

1、鸭翅用清水泡出血污，再切去翅尖角部分1CM左右不要食用；因为翅尖是细菌藏身的地方，如同给鸡爪剪指甲的作用是一样，多加这一步，吃着更健康。 2、山药表面含有黏液接触到皮肤会刺痒，大家操作的时候一定要带上手套避免着伤，再放盐水中浸泡后不会氧化发黑。
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创建时间:2019-10-25

©本菜谱的做法由老方小雨编写，未经授权不得转载

老方小雨

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