岩烧乳酪蜂蜜蛋糕

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学厨WK9117 6寸模具一个量

岩烧乳酪蜂蜜蛋糕的用料

蛋黄糊材料 蛋黄 3个
蜂蜜 24克 细砂糖 5克
植物油 30克 牛奶 18克
低筋面粉 62克 蛋白材料
蛋白 3个 柠檬汁 2克
细砂糖 30克 乳酪酱材料
黄油 20克 淡奶油 30克
蜂蜜 8克 芝士片 2片
杏仁片（表面装饰） 适量

岩烧乳酪蜂蜜蛋糕的做法

岩烧乳酪蜂蜜蛋糕的做法图解1

步骤1

1、材料备齐。鸡蛋要冰的，低粉过筛备用
岩烧乳酪蜂蜜蛋糕的做法图解2

步骤2

2、蛋黄蛋白分离后将蛋白放入冰箱冷冻里冰冻片刻，冻到盆子边缘有冰碴即可。这个时候来做蛋黄糊。蛋黄，细砂糖，蜂蜜混合乳化均匀。
岩烧乳酪蜂蜜蛋糕的做法图解3

步骤3

3、然后加入油，奶混合均匀。
岩烧乳酪蜂蜜蛋糕的做法图解4

步骤4

4、加入低筋面粉拌匀，如果有颗粒可以过筛。
岩烧乳酪蜂蜜蛋糕的做法图解5

步骤5

5、取出蛋白，加入柠檬汁后，分3次加糖打发到尖勾的状态。 。
岩烧乳酪蜂蜜蛋糕的做法图解6

步骤6

6、去1/3蛋白与蛋黄糊混合，用切拌和翻拌的手法混合均匀。
岩烧乳酪蜂蜜蛋糕的做法图解7

步骤7

7、然后再和剩余的蛋白混合均匀。
岩烧乳酪蜂蜜蛋糕的做法图解8

步骤8

8、倒入学厨9117圆模中，震出气泡。
岩烧乳酪蜂蜜蛋糕的做法图解9

步骤9

9、烤箱下层140度40-45分钟左右。
岩烧乳酪蜂蜜蛋糕的做法图解10

步骤10

10、烤好后出炉震出热气，倒扣放凉。
岩烧乳酪蜂蜜蛋糕的做法图解11

步骤11

11、将奶酪酱所有材料放入盆中隔水加热融化成液体状。
岩烧乳酪蜂蜜蛋糕的做法图解12

步骤12

12、取出蛋糕放在烤盘上，将奶酪糊涂在蛋糕表面（撒杏仁片）和四周，再送入烤箱，只开上火200-230度，烘烤5分钟，表面上色即可。
岩烧乳酪蜂蜜蛋糕的做法图解13

步骤13

趁热吃最好！

岩烧乳酪蜂蜜蛋糕的烹饪技巧

小贴士 1.二次烘烤后只要几分钟就会上色，所以在烤箱边看着就可以了，不要走开。 2.可以用其他口味的戚风蛋糕，没有淡奶油也可以用牛奶，适当减量既可以。 3.杏仁片没有也可以不放的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-25

©本菜谱的做法由 想飞的鱼（薇·甜品） 编写，未经授权不得转载

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