蒜蓉粉丝蒸波士顿龙虾

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龙虾最传统、最原始也最简单的做法就是直接用海水或淡盐水煮熟,煮好对半切开,搭配少许黄油和柠檬汁一起吃。这让我想到了老家汕头的鱼饭,也是不用宰杀,直接用海水煮鱼,煮好蘸黄豆酱食用。 今天我们就以广东人最爱的烹饪方式“清蒸”来做吧!说到清蒸,习惯了浓油赤酱的小伙也许不太习惯,但是作为营养师,我特别推荐这种烹饪方式。清蒸,真正的原汁原味,可以最大程度保留食材的营养物质,是很健康的烹饪方法。清蒸第一要求就是食材必须非常新鲜,控制时间也同样重要,这两点做好,怎么蒸都没有太大问题。

蒜蓉粉丝蒸波士顿龙虾的用料

波士顿龙虾 一只 蒜头 2个
粉丝 一扎 蒜蓉酱 四五勺

蒜蓉粉丝蒸波士顿龙虾的做法

蒜蓉粉丝蒸波士顿龙虾的做法图解1

步骤1

【百搭蒜蓉酱汁】: 【材料】: 蒜头2个,蒸鱼豉油1勺,蚝油1勺,油适量 【做法】: 1.先准备蒜头切成蒜蓉,尽量切细一些,留三分之一放在碗里,加入1勺蒸鱼豉油、1勺蚝油拌匀。我个人喜欢金银蒜,金银蒜就是生蒜和熟蒜,既有生蒜的辛辣,又有熟蒜的香气。 2.剩下的蒜蓉用清水洗洗,为什么要用水冲洗?这样可以去掉蒜蓉的黏液,炸的时候不容易糊也不会有苦味,洗好滤掉多余的水。锅烧热,倒入油,油的量稍微多一点,放入蒜蓉,小火炸,炸至微黄色即可捞出。 3.把炸好的蒜蓉连同油一起倒入装有生蒜、酱油的碗里,拌匀,蒜蓉酱汁就做好了,除了蒸龙虾还可以蒸扇贝、生蚝等都百搭。
蒜蓉粉丝蒸波士顿龙虾的做法图解2

步骤2

【蒜蓉粉丝蒸波士顿龙虾】 【材料】: 波士顿龙虾一只,蒜头2个,粉丝一扎,蒜蓉酱四五勺(这只是650克,适合一人吃,根据自己买的大小,增加其他配料的量)
蒜蓉粉丝蒸波士顿龙虾的做法图解3

步骤3

【做法】: 1.波士顿龙虾对半切开,砍下两只龙虾钳。小只的不需要***,一般三四斤以上的才需要,***很简单,就是在龙虾尾巴排泄口的位置,用筷子***去就可以。
蒜蓉粉丝蒸波士顿龙虾的做法图解4

步骤4

2.去虾线。
蒜蓉粉丝蒸波士顿龙虾的做法图解5

步骤5

3.去掉虾内脏,位于虾头顶部,这些也是比较脏的,绿色墨绿色的是虾脑、虾籽,是可以吃的,不用去掉。
蒜蓉粉丝蒸波士顿龙虾的做法图解6

步骤6

4.虾腮,和蟹腮一个道理,都是过滤的器官,也是比较脏的,把它掰掉。全部处理好之后,用清水轻轻洗一下。
蒜蓉粉丝蒸波士顿龙虾的做法图解7

步骤7

5.龙虾钳拍裂,这样会入味,也容易吃,不用拍碎,只要裂开就可以。
蒜蓉粉丝蒸波士顿龙虾的做法图解8

步骤8

6.粉丝提前用冷水泡软,捞出来切短,切短是为了方便夹,加入两勺蒜蓉酱拌匀。
蒜蓉粉丝蒸波士顿龙虾的做法图解9

步骤9

7.把粉丝垫底,放上龙虾,把剩下的蒜蓉均匀铺在龙虾上面。
蒜蓉粉丝蒸波士顿龙虾的做法图解10

步骤10

8.蒸锅倒水,水煮沸之后放上龙虾,大火蒸7分钟。水必须煮沸,不要冷水就上锅,这样蒸出来的龙虾是随着水温慢慢加热,加热的时间太长,口感不太好。
蒜蓉粉丝蒸波士顿龙虾的做法图解11

步骤11

9.蒸好可以根据自己喜欢,撒点葱花,趁热食用味道最鲜美,口感最好。

蒜蓉粉丝蒸波士顿龙虾的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-10-26

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