熟醉蟹

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粤菜小公举Alice
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第一次吃熟醉蟹是在君悦酒店的乐厨自助餐，上面有花椒凉凉的蟹，第一口就惊艳到我了，苦于不知道制作方法，一直在我的食谱外徘徊…今天第一次尝试做，就受到朋友高度好评～最开心就是跟大家分享美食了～更开心是有人喜欢我做的食物～(⑉°з°)-♡

熟醉蟹的用料

蟹 8只 花雕酒 500g
冰糖或白砂糖 500g 生抽 500g
花椒 3g 生姜 50g
莫干山话梅 10颗 八角 2枚
桂皮 2片 玫瑰花 适量
白酒 45g 蜂蜜 2勺
香叶 5片 小青桔 5个
陈皮 2片

熟醉蟹的做法

熟醉蟹的做法图解1

步骤1

先把蟹蒸13-15分钟蒸熟，蒸的时候反过来，黄油不会流出来，上面放姜可以祛寒
熟醉蟹的做法图解2

步骤2

蒸熟，凉着待用
熟醉蟹的做法图解3

步骤3

锅里先放冰糖500g
熟醉蟹的做法图解4

步骤4

再放生姜、花椒、八角桂皮香叶、陈皮、玫瑰花、话梅
熟醉蟹的做法图解5

步骤5

倒入500g生抽
熟醉蟹的做法图解6

步骤6

煮沸后，加两勺蜂蜜，依个人口味可适量放几颗蒜瓣
熟醉蟹的做法图解7

步骤7

等汁凉以后，再倒入500g花雕酒，喜欢酒味重一点，这个时候可以再加45g白酒
熟醉蟹的做法图解8

步骤8

把凉了的蟹浸入汁里，把小青桔挤汁出来也放进去
熟醉蟹的做法图解9

步骤9

放冰箱冷藏一晚
熟醉蟹的做法图解10

步骤10

装盘，颜值担当
熟醉蟹的做法图解11

步骤11

切开母蟹，蟹膏硬硬的，很入味

熟醉蟹的烹饪技巧

好的花雕酒比较不好买，我用了客家好的黄酒代替，然后用西班牙朗姆酒替代了白酒，这两款酒都是我喝过并且喜欢的味道～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-27

©本菜谱的做法由 粤菜小公举Alice 编写，未经授权不得转载

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