栗子海绵小蛋糕

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刘大花
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秋天正是吃栗子的季节，香甜的栗子特别适合制作烘焙甜品。这款栗子海绵小蛋糕无水配方，口感更绵密细腻，而且不易回缩。初秋做上一炉这样滋补养生的栗子蛋糕，幸福生活不过如此吧！

栗子海绵小蛋糕的用料

栗子（切碎） 80克 栗子（整个） 12个（跟制作的蛋糕个数一致）
鸡蛋 3个 玉米油 18克
低筋面粉 93克 细砂糖 58克

栗子海绵小蛋糕的做法

栗子海绵小蛋糕的做法图解1

步骤1

首先将栗子煮熟、炒熟、蒸熟或是烤熟，熟了就好哈，去皮。
栗子海绵小蛋糕的做法图解2

步骤2

留出12个整个栗子，剩下的栗子切成碎末，喜欢颗粒口感的可以切的粗一些。
栗子海绵小蛋糕的做法图解3

步骤3

鸡蛋加糖用打蛋器打散。
栗子海绵小蛋糕的做法图解4

步骤4

锅内水烧热（大概60度）关火，然后把鸡蛋盆坐到温水里，用电动打蛋器高速搅打。
栗子海绵小蛋糕的做法图解5

步骤5

搅打到颜色发白时倒入栗子碎。
栗子海绵小蛋糕的做法图解6

步骤6

继续打至用打蛋器画出字几十秒都不消失即可。
栗子海绵小蛋糕的做法图解7

步骤7

加入植物油再次低速搅打3秒即可。
栗子海绵小蛋糕的做法图解8

步骤8

筛入低筋面粉，先用打蛋器低速搅打几下。
栗子海绵小蛋糕的做法图解9

步骤9

再用翻拌的手法拌到无干粉即可。
栗子海绵小蛋糕的做法图解10

步骤10

将面糊倒入模具或纸杯内，8分满，轻震几下，震出气泡。
栗子海绵小蛋糕的做法图解11

步骤11

每个蛋糕正中间放入1个栗子，不要按下去，它会自己满满下沉，然后烤定型的时候差不多正好沉到中间。
栗子海绵小蛋糕的做法图解12

步骤12

烤箱上下火165度预热5分钟，165度烘烤15分钟左右。
栗子海绵小蛋糕的做法图解13

步骤13

喜欢上色深一些的最后3分钟可以调到165到170度。
栗子海绵小蛋糕的做法图解14

步骤14

取出稍晾凉，成品不回缩，上色均匀。
栗子海绵小蛋糕的做法图解15

步骤15

很轻易的就可以脱模或撕下纸杯。
栗子海绵小蛋糕的做法图解16

步骤16

掰开看看，组织细腻，中间一整个栗子哦。
栗子海绵小蛋糕的做法图解17

步骤17

晾至室温后密封保存，常温可存放2-4天。
栗子海绵小蛋糕的做法图解18

步骤18

成品1
栗子海绵小蛋糕的做法图解19

步骤19

成品2
栗子海绵小蛋糕的做法图解20

步骤20

成品3

栗子海绵小蛋糕的烹饪技巧

1. 此配方可以做9-13个纸杯蛋糕，我用的纸杯较小，做了12个。 2. 烤箱的温度时间根据实际情况调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-28

©本菜谱的做法由 刘大花 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 西点 烤 蛋糕 下午茶

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