盐焗大闸蟹

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苏东坡有一首诗写道:“不到庐山辜负目,不食螃蟹辜负腹”,意思就是没有没到过庐山就是辜负了自己的眼睛,没吃过螃蟹就是辜负了自己的肚子,严格来说是不辜负嘴吧!大诗人都不能放过的美食,叶子作为有理想有追求的吃货,怎么又会错过这金秋菊花盛开的时候,正值肥美的螃蟹呢! 大闸蟹蒸烤炒焗都可以,最多的还是是蒸和煮,老妈最喜欢煮的,没过蟹1/3的水量,再加上姜、紫苏、酒和盐,其实比蒸的还香。不过,叶子更喜欢用烤箱焗蟹,咸鲜甘香,下午收到的蟹等不及晚餐,焗了四只,和女儿一人两只,不亦乐乎。

盐焗大闸蟹的用料

大闸蟹 4只 生姜 4片
适量

盐焗大闸蟹的做法

盐焗大闸蟹的做法图解1

步骤1

大闸蟹刷洗干净,烤盘垫两层锡纸,放入大闸蟹,撒上盐,放上姜片。
盐焗大闸蟹的做法图解2

步骤2

把锡纸包起来,听到烤字,很多人就觉得是干的,其实螃蟹体内水分还是很多的,加上包着锡纸,所以完全不用担心会把它烤干,而且这样烤盘清洗起来非常方便。
盐焗大闸蟹的做法图解3

步骤3

烤箱提前十分钟预热好,把大闸蟹放进去,设置为上下火220度25-30分钟。时间的调节,根据大闸蟹的大小增减。这里我用的是东芝迷你烤箱,平时拿来烤点小东西也很方便。
盐焗大闸蟹的做法图解4

步骤4

螃蟹烤好了,当然是趁热吃啦!吃蟹也有不少讲究,这些地方万万不可吃。 1、打开蟹脐这一块小盖,顺势揭开蟹盖。打开之后在有蟹膏露出的地方,会看到青黑色的一条,那是蟹肠,不要吃。
盐焗大闸蟹的做法图解5

步骤5

2.剥开之后,去掉蟹腮,蟹呼吸过滤的地方,比较脏。
盐焗大闸蟹的做法图解6

步骤6

3.在蟹膏中间,用勺子挑出这块呈六角形的白色片状物,这是蟹心,非常寒,丢弃。
盐焗大闸蟹的做法图解7

步骤7

4.蟹盖里面,靠近嘴巴的位置,用小勺把中间三角形的蟹胃舀出,丢弃。
盐焗大闸蟹的做法图解8

步骤8

去掉了不能吃的东西,最后就是享受时间,蘸着香醋,去腥增鲜,再来一小杯黄酒,驱寒暖身。

盐焗大闸蟹的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-10-30

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