清蒸阳澄湖大闸蟹

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大海微澜
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每道菜都是一台食光机，收藏着各种各样的美好时光！一直以为阳澄湖距离本地那么遥远，大闸蟹快递到了恐怕也死掉了，死掉的大闸蟹是不能吃的，安全起见，从未想过网上购买，还记得第一次亲自做阳澄湖大闸蟹也是来自该豆果的礼品，那一次恰巧是我的生日，赶上同学聚会，有感而发了一篇食记，网站作为奖品送上一盒大闸蟹，快递到家个个都是活的，原来遥远的北方也是可以吃到阳澄湖大闸蟹的。此后每到这个季节便想起阳澄湖大闸蟹，都忍不住买上一盒解馋，今年的更有意义，特别感谢豆果的好活动，又有机会品尝阳澄湖大闸蟹了。 10月必吃的阳澄湖大闸蟹，快递到家个个都是活的，每个大闸蟹都有标签，吃的放心。阳澄湖大闸蟹吃的就是新鲜，最简单的做法就是清蒸。先清蒸一锅，原汁原味，就爱这一口，味道特别鲜美。北方人表示真解馋，再次感谢豆果美食！

清蒸阳澄湖大闸蟹的用料

阳澄湖大闸蟹 6只 葱 1根
姜 1块 海鲜酱油 适量
醋 适量 糖 适量

清蒸阳澄湖大闸蟹的做法

#肉食者联盟#清蒸阳澄湖大闸蟹的做法图解1

步骤1

刚刚到货的阳澄湖大闸蟹，个个都是活的，没敢解绑，解绑后张牙舞爪的再捆绑很难。
#肉食者联盟#清蒸阳澄湖大闸蟹的做法图解2

步骤2

冷水冲洗后，浸泡在淡盐水中大约半小时，然后用牙刷在流水中冲刷干净。（前几天去了南方看到餐厅老板做的清蒸，发现真的不用这么复杂，直接冷水冲洗就可以了）
#肉食者联盟#清蒸阳澄湖大闸蟹的做法图解3

步骤3

姜去皮洗净切片。
#肉食者联盟#清蒸阳澄湖大闸蟹的做法图解4

步骤4

锅中加入适量的水，加入葱段和姜片，留一部分姜片放在大闸蟹的上边。今年快递的大闸蟹没有带调味料，否则还可以加点自带的调味料，上屉码入大闸蟹，上边放上姜片，目的都是去腥味，还可以保持大闸蟹的鲜味。
#肉食者联盟#清蒸阳澄湖大闸蟹的做法图解5

步骤5

大火烧开，蒸10到15分钟左右。时间根据大闸蟹的大小而定，一般半斤以上的要蒸20分钟左右，六两左右的要大火蒸25分钟才能彻底杀菌，半斤以下的只需在水烧开后蒸上10到15分钟即可。
#肉食者联盟#清蒸阳澄湖大闸蟹的做法图解6

步骤6

再做一个调料汁，大闸蟹属于寒性，蘸点姜汁祛寒，姜切碎，刚好炒菜，浇点熟油，加入海鲜酱油、糖和老陈醋调味。
#肉食者联盟#清蒸阳澄湖大闸蟹的做法图解7

步骤7

出锅开餐啦！味道真是鲜美，油汪汪的蟹黄滴滴答答，膏满肉肥，嫩嫩滑滑，回味无穷哦！光顾着吃了，都忘记给蟹黄拍个照了。

清蒸阳澄湖大闸蟹的烹饪技巧

1、上屉蒸之前，检查一下是否捆绑好，有松动的要系紧，避免掉腿，我这次蒸的就有一只挣脱捆绑掉腿了。 2、螃蟹属寒性食材，生姜可以多加一点，吃的时候蘸姜汁可以驱寒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-30

©本菜谱的做法由 大海微澜 编写，未经授权不得转载

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