杏仁奶油吐司

精品
14.2万 浏览 4456 收藏
收藏
文姑娘的小食光
文姑娘的小食光 文姑娘的小食光
＋ 关注


使用啊呜老师的方子，粉量稍微调整了一下，老师用了500克粉，因为粉类吸水性不同，我增加了50g 液体量非常大，只要有足够的耐心，完全可以做成功 我看老师的方子下留言都是说液体量大是不是错了？其实只要自己尝试一下就知道了。

杏仁奶油吐司的用料

2个450克吐司盒 新良黑金面包粉 550g
奶粉 20g 盐 6g
细砂糖 75g 鲜酵母 15g
蛋液 70g 淡奶油 200g
牛奶 200g 杏仁奶油酱
黄油 40克 40g 杏仁粉 55g
全蛋液 40g 细砂糖 30g

杏仁奶油吐司的做法

杏仁奶油吐司的做法图解1

步骤1

杏仁奶油酱中的黄油加热融化后加入白砂糖，杏仁粉搅拌均匀，稍微冷却后加入蛋液搅拌均匀，放入冰箱冷藏
杏仁奶油吐司的做法图解2

步骤2

主面团中的所有食材放入搅面缸内，搅打至完全扩展阶段 因为这个食谱的液体量非常大，搅拌时间也会稍微长一些，不要觉得失败了，要有足够的耐心去等待。 粉类的吸水性也不太一样，所以预留出20g左右的牛奶来进行调整
杏仁奶油吐司的做法图解3

步骤3

揉好的面团整理好放入保鲜盒内进行发酵，温度28°湿度80左右
杏仁奶油吐司的做法图解4

步骤4

发酵至2.5倍大倒在案板上，轻拍排气，分割成均等的两份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
杏仁奶油吐司的做法图解5

步骤5

依次将面团擀成长方形，涂抹上奶油酱，从左至右卷起，捏紧收口
杏仁奶油吐司的做法图解6

步骤6

收口在下稍微压扁后用锋利的刀将面团三等分，一端不要切断。 辫子，编好后末端捏紧
杏仁奶油吐司的做法图解7

步骤7

辫子两端分别向反面内折，两端在底部相接，分别放入吐司盒
杏仁奶油吐司的做法图解8

步骤8

放在温度30度左右湿度80%的环境下发酵至接近9分满， 手指轻摁表面可以缓慢回弹，表面撒杏仁片。
杏仁奶油吐司的做法图解9

步骤9

放入长帝烤箱内，用上150下180度左右烘烤45分钟。10分钟左右表面上色盖上锡纸
杏仁奶油吐司的做法图解10

步骤10

冷却脱模即可

杏仁奶油吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-30

©本菜谱的做法由 文姑娘的小食光 编写，未经授权不得转载
分类： 下酒菜 私房菜 烤 烤箱 西点

杏仁奶油吐司的其他做法更多

上传我做的这道菜

杏仁奶油吐司的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 杏仁奶油吐司

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 11 杏仁奶油吐司的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活