上汤娃娃菜

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上汤娃娃菜是一道知名粤菜，味道清淡却不失鲜美，受到很多人的喜爱。 在专业的饭店里，上汤是一种常用的调料，做法比较讲究，需要用老鸡、猪肉、火腿等慢熬而成。 当然在家里这样做不现实，所以小主这里将它改成了家常版，用简单的食材就能做出来~ 这里的上汤讲究味鲜汤浓，因此我们可以加入咸鸭蛋、海米等富含氨基酸和蛋白质的食材来调汤。 而娃娃菜处理则简单得多，只要顺切成长条状，再用水煮熟即可。 最后把菜摆好，浇上做好的上汤，一道比肉好吃的娃娃菜简单搞定！

上汤娃娃菜的用料

娃娃菜 1棵 海米 5g
皮蛋 1个 咸鸭蛋 1个
水 2-3碗 胡萝卜 30g
香葱 5g 油 适量
盐 适量

上汤娃娃菜的做法

上汤娃娃菜的做法图解1

步骤1

娃娃菜洗净之后纵向切开成6或8份；海米用温水泡软备用
上汤娃娃菜的做法图解2

步骤2

葱切粒，胡萝卜切丁，咸鸭蛋、皮蛋切丁备用 *怕皮蛋太糊可以蒸熟再切
上汤娃娃菜的做法图解3

步骤3

锅中加入适量的水、盐和油，放入娃娃菜焯熟至变软，夹出备用 *动作要轻一点，防止菜叶脱落，装盘才好看
上汤娃娃菜的做法图解4

步骤4

另起一锅加点油，将海米、胡萝卜丁煸香，再倒入皮蛋和咸鸭蛋丁翻炒均匀
上汤娃娃菜的做法图解5

步骤5

倒入水加盖煮沸，然后放入适量盐和葱花搅匀，上汤完成
上汤娃娃菜的做法图解6

步骤6

娃娃菜装盘摆好，将上汤和汤料一起淋在娃娃菜上即可
上汤娃娃菜的做法图解7

步骤7

噔噔！家常版的上汤娃娃菜就完成啦~

上汤娃娃菜的烹饪技巧

1.切娃娃菜的时候，最好别把根部切掉太多，不然很容易散掉。 2.辅料不要下多，太多会盖掉娃娃菜本身的鲜味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-31

©本菜谱的做法由 蜜桃厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 快手菜 家常味 一人食 咸 炒锅

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