棺材板｜台湾小吃

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棺材板这名字，乍一听有点瘆人。其实它的前身，是西式酥盒加上鸡肝等中式配料做成的，称为鸡肝板。 后来被台南一位许师傅改良，将厚吐司炸到酥脆，掏空做成壳，再填入丰盛的配菜内陷，因为形似，便得了“棺材板”的名。 名字虽吓人，但棺材自古就有“升官发财”的口彩，所以反而能吸引人来尝鲜。 再加上独特的味道积累回头客，一来二去，“台南棺材板”就成了名小吃，甚至传遍宝岛各地，很受欢迎。 不过，要想吃到地道的棺材板，倒也不用亲自去一趟台湾，自己在家做，也还挺好玩的。

棺材板的用料

吐司 1/2条 鲜虾 8个
梅花肉 80g 鱿鱼 1条
白蘑菇 5个 洋葱 30g
玉米粒 15g 胡萝卜丁 15g
青豆 10g 土豆丁 10g
无盐黄油 20g 牛奶 100ml
高汤 200ml 玉米淀粉 15-20g
盐 1-2小勺 糖 1小勺
黑胡椒粉 少许

棺材板的做法

#肉食者联盟#棺材板｜台湾小吃的做法图解1

步骤1

梅花肉切丁，虾仁用刀背压碎切丁；鱿鱼去皮，在朝里那面打花刀，切成小块
#肉食者联盟#棺材板｜台湾小吃的做法图解2

步骤2

沸水加姜片，然后放入切好的鱿鱼，焯烫30s捞出，过冷水待用
#肉食者联盟#棺材板｜台湾小吃的做法图解3

步骤3

一条吐司切成两份
#肉食者联盟#棺材板｜台湾小吃的做法图解4

步骤4

起油锅预热至180度，放入吐司炸10-15s，炸至表面金黄酥脆捞起，用厨房纸吸干油份
#肉食者联盟#棺材板｜台湾小吃的做法图解5

步骤5

炸过的油，再烧至180度，放入蔬菜过油：青豆、土豆、胡萝卜炸40秒，洋葱、玉米炸10秒
#肉食者联盟#棺材板｜台湾小吃的做法图解6

步骤6

一起捞出沥干
#肉食者联盟#棺材板｜台湾小吃的做法图解7

步骤7

另起锅放入20g无盐黄油，加入白蘑菇片煸香，放入肉丁炒至断生
#肉食者联盟#棺材板｜台湾小吃的做法图解8

步骤8

加入炸过的蔬菜翻炒均匀
#肉食者联盟#棺材板｜台湾小吃的做法图解9

步骤9

倒入200ml高汤和100ml牛奶煮至沸腾，再加入1片芝士片搅匀
#肉食者联盟#棺材板｜台湾小吃的做法图解10

步骤10

加入鱿鱼、虾仁煮至断生，加入1-2小勺盐、1小勺糖、少许黑胡椒粉炒炒均匀，最后加入水淀粉调至浓稠
#肉食者联盟#棺材板｜台湾小吃的做法图解11

步骤11

炸好的吐司切割出一片顶部，挖去中间吐司切碎，放入海鲜浓汤中拌匀
#肉食者联盟#棺材板｜台湾小吃的做法图解12

步骤12

然后将海鲜馅装入吐司盒，盖上外盖就完成啦

棺材板的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-31

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