红油鸡汤米线

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小火慢炖的香浓鸡汤浇上一勺香香辣辣的四川红油，哎呀好香～ 在家做的话，可以选择自己喜欢的蔬菜自行搭配，好吃又营养 下面的配方是两个人的量，大家注意一下哦‼️ 这个方子里，包括了我根据原来的方子改进的红油辣子的配方，大家可以借鉴一下

红油鸡汤米线的用料

米线 300g 豆皮 50g
木耳 20g 海带 50g
豆芽 20g 鹌鹑蛋 5个
金针菇 20g 鸡汤材料
鸡腿骨 3个 姜片 3片
红油辣子 辣椒碎 500g
葱 2节 姜 3片
蒜粒 8个 洋葱 半个
香菜根 3个 豆瓣酱 2勺
醪糟 2勺 冰糖 5块
小茴香 5g 八角 2个
丁香 5g 香叶 5片
白芷 5g 桂皮 10g
白芝麻 3勺

红油鸡汤米线的做法

#快手又营养，我家的冬日必备菜品#红油鸡汤米线的做法图解1

步骤1

米线提前4个小时放凉水浸泡，泡软备用
#快手又营养，我家的冬日必备菜品#红油鸡汤米线的做法图解2

步骤2

放凉水，把鸡腿骨和姜片放锅内撇沫焯水捞出
#快手又营养，我家的冬日必备菜品#红油鸡汤米线的做法图解3

步骤3

锅内重新放热水，下鸡骨大火煮开转小火慢慢熬两个小时，放盐
#快手又营养，我家的冬日必备菜品#红油鸡汤米线的做法图解4

步骤4

材料大集合
#快手又营养，我家的冬日必备菜品#红油鸡汤米线的做法图解5

步骤5

锅内烧油，油温六七层热，下葱姜蒜香菜根，慢慢炸至变色，然后下香料炸至变色
#快手又营养，我家的冬日必备菜品#红油鸡汤米线的做法图解6

步骤6

放两勺豆瓣酱，转小火炒出红油，放辣椒碎和冰糖，稍微煸炒出辣味，倒入两勺的醪糟，把水炒干关火
#快手又营养，我家的冬日必备菜品#红油鸡汤米线的做法图解7

步骤7

把料捞出，沥出红油，撒芝麻
#快手又营养，我家的冬日必备菜品#红油鸡汤米线的做法图解8

步骤8

配菜大集合
#快手又营养，我家的冬日必备菜品#红油鸡汤米线的做法图解9

步骤9

锅内放热水，水开煮米线，煮好捞出，下配菜焯水后捞出
#快手又营养，我家的冬日必备菜品#红油鸡汤米线的做法图解10

步骤10

锅内放鸡汤，下米线和配菜，放适量的盐，汤滚开离火
#快手又营养，我家的冬日必备菜品#红油鸡汤米线的做法图解11

步骤11

撒一勺红油即可
#快手又营养，我家的冬日必备菜品#红油鸡汤米线的做法图解12

步骤12

成品图
#快手又营养，我家的冬日必备菜品#红油鸡汤米线的做法图解13

步骤13

红油沥出后剩下的辣椒碎留下，做麻辣香锅、拌凉菜、水煮肉片的时候都可以使用

红油鸡汤米线的烹饪技巧

1.香料最好提前拿温水泡一下沥干再用，这样在炒制的过程中不容易糊，影响料油口感 2.放醪糟的时候油容易迸溅，最好一次性放入，不然容易烫伤
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-31

©本菜谱的做法由 鑫宝的厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 晚餐 主食 锅具 午餐 一人食

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