心型巧克力玛德琳蛋糕

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麦可安

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外表简单的玛德琳，添加了巧克力，使口感的层次更为丰富，同时加入了可可粉，让它烘烤出诱人的棕色。此配方量为2个12连模不粘心型玛德琳蛋糕模，即成品24个。

巧克力玛德琳蛋糕的用料

鸡蛋 2个	细砂糖 90克
柠檬皮屑 4克	低筋面粉 100克
可可粉 10克	泡打粉 4克
无盐黄油 90克	牛奶巧克力适量
食盐少许

巧克力玛德琳蛋糕的做法

步骤1

依配方表量取材料。

步骤2

黄油切块隔水融化，备用。

步骤3

柠檬洗净，搓出皮屑。

步骤4

细砂糖、食盐、柠檬皮屑用手搓出香气，备用。

步骤5

低筋面粉、可可粉、泡打粉混合过筛。

步骤6

打蛋盆中打入鸡蛋。

步骤7

倒入有柠檬皮屑的细砂糖，用手动打蛋器搅打充分混合。

步骤8

倒入提前过筛的粉类。

步骤9

用手动打蛋器拌至顺滑的蛋糕糊，加入提前融化的黄油。

步骤10

充分混合均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏60分钟。

步骤11

用刷子沾上黄油，均匀的涂抹在模具上，特别是沟纹的部份。

步骤12

撒上薄薄一层低筋面粉后，立起模具，让多余的粉落下。

步骤13

蛋糕糊装入裱花袋。

步骤14

挤入模具中7分满。

步骤15

在每个蛋糕糊中面放入2块巧克力币，送入提前预热的烤箱，170度，上下火烘烤13分钟即可。

步骤16

冷却后用白巧克力装饰即可。

步骤17

成品图

步骤18

成品图

巧克力玛德琳蛋糕的烹饪技巧

1、柠檬皮屑只用黄色部分，白的不要，会苦哦。 2、柠檬皮屑一定要先和细砂糖、盐搓一搓，这样香气才会出来，渗透到细砂糖中，能让蛋糕充满柠檬香味。 3、粉类提前过筛，烤箱提前预热，这里给出的温度是烤箱内的实际温度，家用烤箱存在温差，如果不确定自家烤箱温度是否准确，可以准备一个烤箱温度计。 4、刷模具的油建议使用黄油，而且刷好黄油以后需要放入冰箱冷藏，让黄油凝固。再撒低筋面粉，这个准备工作一定要做好。 5、挤入模具的蛋糕糊7-8分满都可以，多一点蛋糕糊成品大一点，数量少一点，同时要延长2-3分钟的烘烤时间哦。
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创建时间:2019-10-31

©本菜谱的做法由麦可安编写，未经授权不得转载

分类：奶香味高颜值二人世界玛德琳蛋糕

麦可安

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