免烤芒果奥利奥慕斯（含芒果花做法）

精品
33.2万 浏览 6031 收藏
收藏
叽里咕噜小厨娘
叽里咕噜小厨娘 叽里咕噜小厨娘
＋ 关注

简约而不简单，精致却又不难的6寸小芒果奥利奥慕斯，清爽不腻，送人也很快手又好看哦～

慕斯的用料

慕斯部分材料： 芒果肉 250+50g
牛奶 15+60g 吉利丁片 15g
绵白糖 40g 淡奶油 200g
奥利奥饼底部分材料： 奥利奥碎 80g
无盐黄油 40g 芒果镜面果胶部分材料：
果泥 两勺 温水 50g
吉利丁片 5g 夹馅材料（可不夹）：
芒果肉切丁 50-80g 顶部装饰材料：
香妃芒果肉 完整的半个

慕斯的做法

免烤芒果奥利奥慕斯（含芒果花做法）的做法图解1

步骤1

拿一张油纸，沿着6寸圆模的底片剪出一样大小的圆形油纸
免烤芒果奥利奥慕斯（含芒果花做法）的做法图解2

步骤2

如图，放在模具底部
免烤芒果奥利奥慕斯（含芒果花做法）的做法图解3

步骤3

奥利奥碎借用擀面杖等工具碾压成细末
免烤芒果奥利奥慕斯（含芒果花做法）的做法图解4

步骤4

无盐黄油隔水融化
免烤芒果奥利奥慕斯（含芒果花做法）的做法图解5

步骤5

倒入奥利奥碎末搅匀
免烤芒果奥利奥慕斯（含芒果花做法）的做法图解6

步骤6

之后黄油+奥利奥的混合物倒入模具底部，借助刮刀/勺子压紧压实（注意厚度均匀），之后入冰箱冷藏30min+
免烤芒果奥利奥慕斯（含芒果花做法）的做法图解7

步骤7

芒果切丁后，加入15g牛奶，用料理棒搅成细腻的泥
免烤芒果奥利奥慕斯（含芒果花做法）的做法图解8

步骤8

如图的细腻泥糊
免烤芒果奥利奥慕斯（含芒果花做法）的做法图解9

步骤9

取两勺芒果泥另外存放（之后做芒果镜面用，如果不做镜面就可以省略这一步骤）
免烤芒果奥利奥慕斯（含芒果花做法）的做法图解10

步骤10

砂糖中加入牛奶，搅匀，隔水加热（小火即可）
免烤芒果奥利奥慕斯（含芒果花做法）的做法图解11

步骤11

3片吉利丁片（切记分次！分次！分次！）剪成小片（一片片！一片片！一片片！）分开、依次放入冰水中泡软（如果3片一起扔冰水里，会粘在一坨不容易化）
免烤芒果奥利奥慕斯（含芒果花做法）的做法图解12

步骤12

泡软的吉利丁片挤掉多余的水，放到60g牛奶里搅拌至融化
免烤芒果奥利奥慕斯（含芒果花做法）的做法图解13

步骤13

之后，迅速倒入之前的芒果泥中，迅速搅拌均匀！
免烤芒果奥利奥慕斯（含芒果花做法）的做法图解14

步骤14

取出适量奶油，低俗搅打至6分发（变稠、出现纹路但会立马消失、提起打蛋头会立马滴落）
免烤芒果奥利奥慕斯（含芒果花做法）的做法图解15

步骤15

打好的淡奶油，迅速倒入芒果泥中，迅速翻拌均匀！
免烤芒果奥利奥慕斯（含芒果花做法）的做法图解16

步骤16

翻拌成这个状态
免烤芒果奥利奥慕斯（含芒果花做法）的做法图解17

步骤17

模具取出，倒入1/2慕斯糊
免烤芒果奥利奥慕斯（含芒果花做法）的做法图解18

步骤18

间隔着、码入一些芒果丁作为夹层（这是配方外的芒果肉，可加可不加）
免烤芒果奥利奥慕斯（含芒果花做法）的做法图解19

步骤19

最后，倒入剩余的慕斯糊，注意表面平整（晃平、震几下），入冰箱冷藏
免烤芒果奥利奥慕斯（含芒果花做法）的做法图解20

步骤20

接下来，制作镜面果胶：5g吉利丁片剪小、放入温水中融化
免烤芒果奥利奥慕斯（含芒果花做法）的做法图解21

步骤21

倒入之前预留的2勺果泥中，迅速搅拌均匀！
免烤芒果奥利奥慕斯（含芒果花做法）的做法图解22

步骤22

取出模具，倒在慕斯顶部
免烤芒果奥利奥慕斯（含芒果花做法）的做法图解23

步骤23

到这里，镜面芒果慕斯就完成啦！最好冷藏过夜后再脱模，至少也要冷藏4小时+
免烤芒果奥利奥慕斯（含芒果花做法）的做法图解24

步骤24

第二天，脱模准备！找一个比模具直径小的罐子，将慕斯放在上面，拿出吹风机开热风、沿着模具周围均匀吹
免烤芒果奥利奥慕斯（含芒果花做法）的做法图解25

步骤25

吹到眼看慕斯和模具壁有一点点剥离的缝隙就赶快停止，再多吹就要化了。将模具小心地往下压、剥离下来就取出慕斯啦。底部因为有油纸，所以轻轻推一下奥利奥底部就会剥离。
免烤芒果奥利奥慕斯（含芒果花做法）的做法图解26

步骤26

如果还想更好看，那么额外准备配方外的芒果做两朵芒果花（半个香妃芒果肉就够了）
免烤芒果奥利奥慕斯（含芒果花做法）的做法图解27

步骤27

切成薄片，然后取最短的一片当花芯弯过来轻柔对折，依次取一片比一片大的芒果片包裹花芯，注意错层（层数越多花越大）
免烤芒果奥利奥慕斯（含芒果花做法）的做法图解28

步骤28

摆上慕斯顶部，完成～

慕斯的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-31

©本菜谱的做法由 叽里咕噜小厨娘 编写，未经授权不得转载

慕斯的其他做法更多

上传我做的这道菜

慕斯的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 免烤芒果奥利奥慕斯（含芒果花做法）

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 29 免烤芒果奥利奥慕斯（含芒果花做法）的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活