豉汁蒸排骨

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排骨新做法，豉香味浓，鲜嫩多汁，解馋又下饭，怎么吃都不够。每一块排骨都饱含了浓郁的豉汁味道，喷香扑鼻，口感细腻。

豉汁蒸排骨的用料

猪肋排 2根	黑豆豉 1小碟
生姜 1块	大蒜 4瓣
小葱 1颗	红椒半个
生抽 1汤匙	料酒 1汤匙
蚝油 1汤匙	白砂糖 1小勺
盐 1小勺	淀粉 1大勺
香油 1勺	白胡椒粉 1小勺

豉汁蒸排骨的做法

步骤1

准备好所有的食材。

步骤2

将排骨用温水清洗干净，然后放入盆中，用冷水浸泡半小时。中途要记得换水，将血水浸泡出来。

步骤3

别将生姜、大蒜和葱花清洗干净，改刀切成末，红椒清洗干净，去蒂去籽，改刀切成小粒，黑豆豉也切碎一些备用。

步骤4

将猪肋排捞出来，沥干水分，然后用厨房纸巾将排骨表面的水分擦一下，再放入搅拌用的大碗中。

步骤5

排骨中放入适量生抽、料酒、蚝油、白砂糖、盐。

步骤6

放入生姜末、大蒜末和少许白胡椒粉，将豆豉碎也放入排骨中。

步骤7

戴上一次性手套，揉捏排骨，将排骨和各种调味料抓匀，然后放入冰箱冷藏腌制半个小时以上。腌制的时间长一些，会更加入味。

步骤8

排骨腌制入味以后，放入一大勺淀粉，再次抓匀，让每一块排骨都均匀的裹上一层薄薄的淀粉。然后放入一小勺香油，拌匀。这一步可以让蒸出来的排骨口感更加鲜嫩，不会干柴发硬。

步骤9

将莲藕清洗干净，削去外皮，然后切成薄片，铺在碗底。

步骤10

将排骨码放在藕片上面。排骨要尽量平铺码放，不要叠加，避免成熟度不一致。

步骤11

电饭煲的三角釜内放入适量清水，水量在最低水位线。

步骤12

将排骨放入甄锅里面，然后将甄锅放入三角釜内。

步骤13

电饭煲接通电源，选择“蒸肉”程序，蒸四十分钟。

步骤14

时间结束之前五分钟，打开盖子，在排骨表面撒一些红椒碎，然后盖盖继续蒸五分钟。

步骤15

时间到了之后，撒一些葱花，就可以出锅上桌享用啦。

豉汁蒸排骨的烹饪技巧

1.排骨腌制的时间长一些会更加入味。天气热的时候，要放入冰箱冷藏腌制。 2.黑豆豉切碎之后再放入排骨中，味道会更加浓郁。 3.蒸制的时间不是固定的，喜欢嫩一点的就时间短一点，喜欢软烂口感的，就增加时间。 4.莲藕可以吸收排骨的汤汁，蒸熟之后超好吃，还可以根据个人的口味换成土豆、芋头等食材。
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创建时间:2019-10-31

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分类：晚餐蒸午餐锅具蒸锅

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