咸蛋黄饼干

咸蛋黄饼干

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咸蛋黄饼干，口感和味道都超好的网红小点心，油皮和酥皮两种面团带来层层酥脆；不仅有咸蛋黄的咸香，加入了黄油，更是带来了浓纯的奶香，黄油用的是安佳，新西兰进口，100%源自牛乳，煎炒烘焙都特别香，浓纯乳脂适合低温烘焙及料理，是我家常用的黄油品牌

咸蛋黄饼干的用料

低筋面粉（水油皮） 200g 黄油（水油皮） 35g
细砂糖（水油皮） 30g 水（水油皮） 105g
低筋面粉（油酥） 100g 黄油（油酥） 60g
咸鸭蛋黄（油酥） 6个 盐（油酥） 5g
粗砂糖（表面装饰） 适量

咸蛋黄饼干的做法

咸蛋黄饼干的做法图解1

步骤1

水油皮部分材料全部混合揉成光滑面团盖上一个大碗，静置松弛20分钟
咸蛋黄饼干的做法图解2

步骤2

咸蛋黄烤熟后用搅拌机打成泥，或手工压成泥，要稍微细一点，不要留太大的颗粒
咸蛋黄饼干的做法图解3

步骤3

油酥面团材料混合，揉成一个柔软，均匀，细腻的面团
咸蛋黄饼干的做法图解4

步骤4

松弛好的水油皮擀开
咸蛋黄饼干的做法图解5

步骤5

包入油酥
咸蛋黄饼干的做法图解6

步骤6

擀成长条形
咸蛋黄饼干的做法图解7

步骤7

比较长的两端向内折叠，盖上保鲜膜静置10分钟
咸蛋黄饼干的做法图解8

步骤8

然后重新擀开
咸蛋黄饼干的做法图解9

步骤9

折叠，松弛，这个操作可以多重复几次，饼干的层次会更多
咸蛋黄饼干的做法图解10

步骤10

折叠，松弛，这个操作可以多重复几次，饼干的层次会更多
咸蛋黄饼干的做法图解11

步骤11

切成小块
咸蛋黄饼干的做法图解12

步骤12

用叉子扎一些小孔排气，以免鼓起
咸蛋黄饼干的做法图解13

步骤13

烤箱提前预热，160摄氏度，30分钟左右，烤好晾凉以后口感酥脆，如果有饼干内部没烤干的情况，重新进烤箱，用烤箱关火后的余热烘干
咸蛋黄饼干的做法图解14

步骤14

咸蛋黄饼干完成，咸香酥脆，奶香浓郁

咸蛋黄饼干的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-01

©本菜谱的做法由 复古米米 编写，未经授权不得转载

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