清蒸螃蟹

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老方小雨

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八只脚，抬面鼓，两把剪刀鼓前舞，生来横行又霸道。看到这些文字，你或许已猜出是什么了吧！没错，它就是螃蟹。螃蟹是公认的食中珍味，不但味道奇美，而且营养丰富，丰富的蛋白质是猪肉和鱼肉的几倍，此外还含有丰富的氨基酸、钙铁锌硒钾及维生素A等。维生素A，是我们人体内是不可缺少的物质，它能促进生长、延缓衰老、增强人体对传染病的抵抗力，还可防止夜盲症。鲜活的螃蟹，清蒸最美味，红彤彤圆鼓鼓看着就诱人，蟹黄丰满，肉嫩鲜美，原汁原味好吃到连手指头也不放过。不过蒸螃蟹看似很简单，但很多人都做错，如果直接蒸就大错特错，要想蒸出来的蟹肉鲜美没腥味，不断腿、不流黄，只需记住一步就OK。话不多说，来看看具体做法吧~

清蒸螃蟹的用料

螃蟹 3只	香葱少许
生姜 5片	料酒适量
香醋适量

清蒸螃蟹的做法

步骤1

准备好食材，螃蟹选好后，商贩现场捆绑的很新鲜

步骤2

把买来的鲜活螃蟹放清水里，让其吐一会儿泥沙及杂质

步骤3

然后用手抓住螃蟹壳的两边，再用牙刷把螃蟹仔细刷洗干净，包括扎绳也多刷刷，不要被它夹到手

步骤4

蒸锅中倒入适量清水，并在水里倒些料酒，笼屉上放些姜片，然后把螃蟹肚皮朝上放到姜片上，再摆葱段和姜片

步骤5

开小火蒸，待听不到螃蟹响动后，再转大火蒸12分钟左右

步骤6

由于螃蟹性寒凉，搭配姜醋汁一起食用，不仅味美更加鲜美，同时还可祛寒暖胃

步骤7

取出蒸好的螃蟹，干干净净，不断腿不流黄

步骤8

就着姜醋汁趁热食用味道最佳

清蒸螃蟹的烹饪技巧

小贴士： 1、螃蟹一定要吃鲜活的，不吃死蟹和隔夜蟹，不小心引起腹泻就麻烦了 2、买回来的螃蟹先需浸泡吐沙，后要刷洗干净，这样吃着更放心 3、蒸螃蟹火候最重要，先要用小火蒸，螃蟹身体缓慢受热，就不会在锅里奋力抗争而导致断腿流黄 4、螃蟹属性寒凉食物，需搭配姜醋汁一起食用，既可以去腥杀菌，还可以驱寒暖胃；也可以喝些白酒、黄酒或是葡萄酒；此外，螃蟹肉嫩鲜美，一次切莫不可贪吃过多，以1~2只最佳
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-02

©本菜谱的做法由老方小雨编写，未经授权不得转载

老方小雨

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