芋泥蛋糕卷

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芋泥蛋糕卷的用料

芋泥材料： 去皮香芋 300克
淡奶油 60克 白砂糖 适量
蛋糕胚材料： 低筋面粉 40克
玉米油 32克 淡奶油 38克
白砂糖（蛋黄） 10克 白砂糖（打发蛋白） 25克
柠檬汁 几滴 鸡蛋 3个

芋泥蛋糕卷的做法

芋泥蛋糕卷的做法图解1

步骤1

芋头切成薄片，入锅蒸熟
芋泥蛋糕卷的做法图解2

步骤2

趁热压成泥，倒入白砂糖和淡奶油，淡奶油和白砂糖的份量可以根据个人习惯适当调整。
芋泥蛋糕卷的做法图解3

步骤3

制作蛋糕胚，淡奶油，玉米油称到同一容器中，加入细砂糖。
芋泥蛋糕卷的做法图解4

步骤4

充分拌匀。
芋泥蛋糕卷的做法图解5

步骤5

低筋面粉提前过筛，再筛入面糊中，翻拌均到看不见干粉。
芋泥蛋糕卷的做法图解6

步骤6

蛋黄和蛋白分开，装蛋白的盆要无水无油，蛋黄也不能低落在蛋白里，否则影响打发。蛋黄直接放入面糊中，z字法拌匀，不要划圈盖保鲜膜放一边备用。
芋泥蛋糕卷的做法图解7

步骤7

蛋白低入几滴柠檬汁，打发到鱼泡眼时第一次加入白砂糖。蛋白比较细腻时第二次加入白砂糖。出现纹路时加入剩余的白砂糖。
芋泥蛋糕卷的做法图解8

步骤8

打发到提起打蛋头呈大弯钩状态就可以停止了。
芋泥蛋糕卷的做法图解9

步骤9

取三分之一蛋白倒入蛋黄糊中，翻拌均匀，不要划圈哦！动作要快要轻。再取三分之一蛋白倒入蛋黄糊中，重复动作。
芋泥蛋糕卷的做法图解10

步骤10

把拌匀的蛋黄糊返回剩余的蛋白中，翻拌均匀，不要划圈哈！动作要快要轻！
芋泥蛋糕卷的做法图解11

步骤11

拌好的蛋糊从好处倒入23*28烤盘中，烤盘提前垫油纸，这样后面方便脱模。
芋泥蛋糕卷的做法图解12

步骤12

用刮刀刮平表面，轻震两下，震出气泡。烤箱上下火170℃提前10分钟预热，烘烤时间为17分钟。
芋泥蛋糕卷的做法图解13

步骤13

烘烤后的蛋糕胚晾至手温把其中一边斜刀修边。
芋泥蛋糕卷的做法图解14

步骤14

抹上芋泥，留2厘米左右空位。
芋泥蛋糕卷的做法图解15

步骤15

借助擀面杖卷起，放冰箱冷藏半小时定型就ok了！

芋泥蛋糕卷的烹饪技巧

芋泥的淡奶油可以替换成牛奶，份量随个人习惯增加，但是不能太湿了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-03

©本菜谱的做法由 北纬yhz 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 一人食 一家三口 烘焙 烤

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