卤兰花干子

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闺蜜的爸爸教我的,味道很正宗的!

卤兰花干子的用料

生姜 适量 生抽 适量
卤料 1包 白干子 适量
植物油 适量 花椒 适量
豆瓣酱 适量 骨头汤或牛肉汤 适量

卤兰花干子的做法

卤兰花干子的做法图解1

步骤1

白干子洗干净,沥干水分,备用
卤兰花干子的做法图解2

步骤2

用刀将干子一面(A面)切出纹路(轻轻切,不能切透,刀越锋利越好切,不过注意安全)
卤兰花干子的做法图解3

步骤3

将干子另一面(B面)同样切出纹路,轻轻下刀,不能切透,这点很重要!!!
卤兰花干子的做法图解4

步骤4

这是所有切好的状态。
卤兰花干子的做法图解5

步骤5

准备好一锅油,烧到8层热(大致是快要冒油泡但是还没冒的状态)
卤兰花干子的做法图解6

步骤6

将切好的白干子放入油锅炸
卤兰花干子的做法图解7

步骤7

在干子浮出油面的时候,用筷子帮忙将切开的缝隙撑开一点,方便油炸的更透
卤兰花干子的做法图解8

步骤8

炸至两面金黄色即可出锅滤油
卤兰花干子的做法图解9

步骤9

炸好的香干,放盘里滤油备用
卤兰花干子的做法图解10

步骤10

将炸好的香干放入卤水锅中(卤水是小主提前煮好的,将卤料包、姜片、花椒、豆瓣酱、生抽、骨头汤或者牛肉汤混合一起煮好,这个卤水还可以卤各种别的食材,味道都很不错,喜欢辣的还可以按自己喜好添加辣椒干)
卤兰花干子的做法图解11

步骤11

将锅子放煤气灶上煮,煮到卤水沸腾,然后小火再煮1分钟,即可。如果喜欢味道重的,可以多放卤水中浸泡,这样味道更浓重,如果喜欢味道轻一点的,待冷到合适温度即可盛出来食用。

卤兰花干子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-11-04

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