避风塘鸡翅

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今去早市逛了一圈买了几个鸡翅回来，我买的鸡翅是大鸡翅，就是由翅尖、翅中、翅根三个部分组成的，我买了8个看起来还不少，于是我把翅根切了下来，留作下回再做一次鸡翅用，这次我用了翅中和翅尖两部分连在一起用，八个大鸡翅一共花了32元，我这样做两次的话，折合下来每一道菜是十几元，这算起来还很便宜呦！ 各种鸡翅的做法吃的不少了，这次做个什么口味呢？突然想起来在饭店吃过一种避风塘炸虾，就是把虾腌好后炸一下，面包糠也要炸一下再调一下味道，虾裹着酥脆金黄的麦包糠，咔哧咔哧的很过瘾，索性我就做一个避风塘鸡翅，也叫大漠风沙翅，鸡翅裹着黄沙，吃起来是咸香酥脆、外焦里嫩，既能吃到炸鸡翅的焦香，又可以吃到有料的黄沙（酥脆面包糠），偶尔高热量放纵一下自己也可以理解哈！

避风塘鸡翅的用料

鸡翅 8个 大葱 半根
姜 8片 大蒜 6瓣
料酒 20克 白胡椒粉 5克
盐 6克 糖 20克
面包糠 100克 大蒜（炸面包糠用） 8瓣
盐（炸面包糠用） 2克 油 适量

避风塘鸡翅的做法

#肉食者联盟#避风塘鸡翅的做法图解1

步骤1

首先把鸡翅正反面切两刀，这样腌鸡翅的时候比较好进味儿
#肉食者联盟#避风塘鸡翅的做法图解2

步骤2

然后把大葱切段、大蒜切片、姜切片放在鸡翅中，再撒上白胡椒粉，倒入盐、糖、料酒把鸡翅和调料抓匀腌上半个小时。
#肉食者联盟#避风塘鸡翅的做法图解3

步骤3

首先把大蒜切成末
#肉食者联盟#避风塘鸡翅的做法图解4

步骤4

腌鸡翅的过程我们先把面包糠做好，然后锅中倒油，要多到一点油，炸完面包糠还要炸鸡翅，油多一点炸起来效果好，炸面包糠时油温要低，大约4-5成热就下锅炸，而且要小火炸，蒜蓉一起下锅炸，炸到金黄色捞出沥干油分，再用吸油纸吸一下多余的油，然后把盐撒进去拌匀就可以装盘备用了。
#肉食者联盟#避风塘鸡翅的做法图解5

步骤5

面包糠炸好后鸡翅也腌好了，接着我们就炸鸡翅，炸鸡翅油温也要低，小火慢炸这样炸出来的鸡翅里面熟了，外面颜色也刚刚好是金黄色的，外酥里嫩口感极佳，颜值还爆表。
#肉食者联盟#避风塘鸡翅的做法图解6

步骤6

炸好的鸡翅捞出控油，放在吸油纸上再吸一下多余的油脂
#肉食者联盟#避风塘鸡翅的做法图解7

步骤7

就可以摆在炸好的面包糠上了，妥妥的一盘大漠风沙翅就做好了，冰啤酒倒上，吃起来！

避风塘鸡翅的烹饪技巧

鸡翅腌制时放了糖，炸鸡翅的时候如果火大了，糖会快速焦化成黑褐色的色素物质—焦糖，这样炸出来的鸡翅就会表皮发黑、发苦，所以炸鸡翅时一定要，随时调整火的大小控制好油温，还要翻动鸡翅让鸡翅上色均匀。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-04

©本菜谱的做法由 四毛家的小窝 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 午餐 香 晚餐 中国菜

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