精选
最新
菜单
椰香黄金糕
精品
53.2万 浏览
在广式茶点里，黄金糕是非常受宠的一款点心，味道香甜而口感弹牙有韧性。正宗的黄金糕整块呈金黄色，正面呈细密的蜂窝状，切片后呈鱼翅状，所以又被叫做“鱼翅糕”
椰香黄金糕的做法
步骤1
准备好所有材料备用
步骤2
锅里放入椰浆和60克砂糖，搅拌一下
步骤3
开火将细砂糖煮融化，直至椰浆煮沸关火
步骤4
加入黄油，搅拌至黄油块融化
步骤5
趁热加入木薯淀粉
步骤6
搅拌至无颗粒成稀糊状
步骤7
酵母用15克温水溶解
步骤8
待木薯糊放凉后才放入，搅拌均匀
步骤9
将全蛋打入无油无水盆里，加入40克细砂糖。隔水加热至40度左右，一边加热一边用手动打蛋器搅拌，使受热均匀（这里要注意一定要边加热边搅拌，没有搅拌会把鸡蛋烫熟了）
步骤10
当温度达到后，端离水，用电动打蛋器以中速打至体积膨大2倍，蛋液由黄色转至白色，用打蛋器提起蛋液，在表面可画出8字并在短短几秒内消失，表示已经打发好了
步骤11
将木薯糊倒入，用打蛋器再打均匀
步骤12
将搅拌好的蛋糊放入烤箱，选择发酵档（37度），发酵1个小时
步骤13
每隔15-20分钟就取出来，用打蛋器搅打10秒，最后一次搅打1分钟
步骤14
磨具里刷一层油，方便脱模
步骤15
继续用烤箱的发酵档发酵50分钟
步骤16
将烤箱预热到上下火180度，烘烤30分钟。表面上色深的时候，可以加盖锡纸
步骤17
出炉放凉切片即可食用
步骤18
椰香浓郁，口感Q弹椰香黄金糕的烹饪技巧
1 酵母水要待木薯糊放凉了才放入，温度高会将酵母烫死，后期就发酵不起来。2不要发酵过度，否则烘烤时不会长高，还会塌。 3放至手温才切片，这样才不会粘刀。 4、吃不完的黄金糕放冰箱保存，再吃的时候可以隔水蒸或者煎着吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2019-11-05
©本菜谱的做法由 叶子美味 编写，未经授权不得转载
叶子美味
分享至微信
椰香黄金糕的其他做法更多 
椰香黄金糕的相关推荐更多
你当前的位置：豆果美食 > 椰香黄金糕
查看更多评论
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活
京公网安备 11010502038268号
京网文【2017】6954-770号
