肉末柚子皮酿

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柚子皮可是饭桌上的美食，用白白的瓤里裹着肉末，制作成美味的酿菜——肉末柚子皮酿。水润诱人的外皮，像海绵一样，吸收肉汁的鲜嫩，一口咬下去都是汁水。加上柚子皮又保持着特有的柚子清香，晶莹细腻，爽口鲜美，香甜回甘，别有一番风味。

肉末柚子皮酿的用料

柚子 1个 七成瘦的肉 300g
香菇 5朵 蛋白 1个
香葱 3根 生抽 2勺
花生油 1勺 盐 1g
黑胡椒 5g

肉末柚子皮酿的做法

肉末柚子皮酿的做法图解1

步骤1

准备柚子一个，分成6-8瓣切开（可按柚子的大小及需要柚子块的大小来切），取皮。
肉末柚子皮酿的做法图解2

步骤2

用刨子把最外一层硬的皮去掉，要刮干净（并要保持皮肉的完整），再切成大小一致的方形。
肉末柚子皮酿的做法图解3

步骤3

用小刀在方形柚子皮的一端划一道口，不要划到底留住一点点，切成口袋的形状。
肉末柚子皮酿的做法图解4

步骤4

锅中加水煮开，把处理好的柚子皮放入锅中大火煮5分钟左右。
肉末柚子皮酿的做法图解5

步骤5

将煮透的柚子皮快速捞起放入冷水中，浸泡过夜（中途可将柚子皮挤干水后换水，浸泡后的柚子皮吃起来才不会苦涩）。
肉末柚子皮酿的做法图解6

步骤6

肉洗干净后切小块，加入适量的葱白，剁成肉馅。
肉末柚子皮酿的做法图解7

步骤7

香菇清洗干净切碎，加入剁好的肉馅中，再加入全部其他调味料，搅拌混合均匀，腌制约半小时。
肉末柚子皮酿的做法图解8

步骤8

把泡过夜的柚子皮捞起，用手轻轻按压去掉水分。
肉末柚子皮酿的做法图解9

步骤9

将腌制好的肉馅用筷子辅助装入柚子皮口袋中，全部做好摆入盘中。
肉末柚子皮酿的做法图解10

步骤10

COUSS卡士CO-745S蒸汽烤箱，水箱加满水，选择蒸汽功能，放入包好馅的柚子皮，蒸制18-20分钟，出炉后换各自喜好口感在表面淋上勾芡的汁即可。
肉末柚子皮酿的做法图解11

步骤11

成品
肉末柚子皮酿的做法图解12

步骤12

成品
肉末柚子皮酿的做法图解13

步骤13

成品

肉末柚子皮酿的烹饪技巧

1、柚子皮的外面硬表皮要刮干净，浸泡的时间也要够，不然苦涩味重，会影响整体口感。 2、香菇肉馅的口感鲜嫩多汁，柚子皮隐隐带着柚子的清香，整体的口感是非常鲜美的！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-05

©本菜谱的做法由 COUSS探味研究室 编写，未经授权不得转载

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