韭菜鸡蛋豆腐皮包

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老方小雨

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天冷了做一锅蒸包，懒人做法，不揉面不发面，加些鸡蛋豆腐皮，比外面卖的好吃。今儿这个包子，非常的简单省事又快捷，还不用一个一个地擀皮儿，只要把馅料准备好，就可以开包了；蒸好的包子个个饱满且光亮透明，皮薄馅多，口感爽滑又筋道，再来点香醋辣油蘸一蘸，味道好的没话说。

韭菜鸡蛋豆腐皮包的用料

鸡蛋 2个	韭菜 250克
豆腐皮适量	饺子皮适量
食用油适量	蚝油 1勺
香油 1勺	食盐 1小勺

韭菜鸡蛋豆腐皮包的做法

步骤1

备好食材

步骤2

韭菜摘洗干净晾干水分后，用刀切碎，放入一个大碗中

步骤3

豆腐皮用温水泡软，清洗干净后攥干水分再切碎，也放入大碗中

步骤4

炒锅烧热加食用油，倒入鸡蛋液，顺势用筷子搅碎至凝固，再盛出倒入大碗中

步骤5

接着在碗中加入食盐、蚝油和熟油，搅拌均匀，再根据自家口味尝下咸淡

步骤6

喜欢香油的，也可以加一勺，拌匀后就可以包包子了

步骤7

将买回来的饺子皮，几张一摞用擀面杖顺四周擀几下，擀大一些，薄一些

步骤8

放上多些的馅料，捏褶包包子，也可在面皮边缘抹少许清水更好粘连

步骤9

包好后不用二次饧发，锅里烧开水，直接把蒸屉放进去，加盖中大火蒸8~10分钟

步骤10

时间到关火，打开锅盖，好香啊

步骤11

个个饱满，光亮透明

步骤12

皮簿馅多，实在太好吃了

韭菜鸡蛋豆腐皮包的烹饪技巧

1、豆腐皮也可换成粉丝，或是豆皮之类的；如喜欢吃虾皮的，也可以放一些，我家刚巧吃完没来及买。 2、饺子皮，现买现包好操作，放时间长了，失去水分边缘易裂开就不好操作了。 3、饺子皮，还需用擀面杖簿簿擀几下，擀大可多馅料，擀薄后蒸出来的包子光滑透明，看着有食欲，吃起来爽滑又筋道，真正的薄皮大馅。 4、包好的包子不用二次饧发，水开直接上锅蒸，8~10钟即可；不要蒸太久，那样口感就不好吃了。
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创建时间:2019-11-06

©本菜谱的做法由老方小雨编写，未经授权不得转载

分类：下饭菜家常味甜煮香

老方小雨

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