香草天使纸杯蛋糕的做法
香草天使纸杯蛋糕的烹饪技巧
1、 混合蛋白时注意切拌手法以免消泡。
2、 打蛋白的盆必须无水无油。
3、 柠檬汁没有可以用白醋代替,去腥味,稳定蛋白的作用。
4、 色拉油最好选用玉米油,没有玉米油可以用黄油等量替换,不要用味道重要的橄榄油和花生油,味道会怪怪的。
5、 粉类提前过筛。
6、 家庭烤箱存在温差,请根据自家烤箱酌情调整,慢慢磨合。
7、 香草豆荚没有可以用香草精替换,不可省略,这个一定要放哦,否则蛋糕会有腥味。
9、纸托提前放入模具中,此配方为20个mini纸杯蛋糕的量。
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创建时间:2019-11-07
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