日食记 | 流心蛋包饭

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最早见到它，是几年前在视频里我见到一个日本师傅操作。我试着做过，但是尝试几次没成功。这次又逮着机会重新尝试，用了100来只鸡蛋都不止，失败的蛋们都做成炒蛋，进了同事们的肚子里。 感恩鸡蛋，感恩同事，也感恩百折不挠的自己~

流心蛋包饭的用料

鸡蛋 6个 淡奶油 10g
食用油 5g 盐 2g
咖喱 4块 鸡胸肉 80g
洋葱 80g 土豆 20g
胡萝卜 20g 青豆 20g
玉米粒 20g 蟹味菇 20g
米饭 250g 盐 3g
海苔碎 少许

流心蛋包饭的做法

日食记 | 流心蛋包饭的做法图解1

步骤1

6个鸡蛋加10g淡奶油、5g食用油和2g盐搅拌均匀，打成蛋液，过筛出230g蛋液备用。
日食记 | 流心蛋包饭的做法图解2

步骤2

另起不粘锅，用厨房纸涂抹少许油。
日食记 | 流心蛋包饭的做法图解3

步骤3

大火把锅包括锅的边缘烧热，倒入蛋液，用筷子快速的不停搅拌。
日食记 | 流心蛋包饭的做法图解4

步骤4

在蛋液即将成型时关火，从靠近手柄的一方开始，轻轻将蛋皮推到锅边进行整形，逐渐做出蛋卷的形状。
日食记 | 流心蛋包饭的做法图解5

步骤5

将整形好的蛋卷慢慢推到米饭上。
日食记 | 流心蛋包饭的做法图解6

步骤6

锅中倒1小碗水，煮沸后放入4块咖喱将其化成咖喱酱备用。
日食记 | 流心蛋包饭的做法图解7

步骤7

80g鸡胸肉切丁，80g洋葱切丁，20g土豆切丁，20g胡萝卜切丁备用。另起一口锅，热锅热油下鸡肉丁炒至变色，接着倒洋葱丁、20g焯过水的青豆、20g玉米粒和20g蟹味菇炒匀后，倒入250g米饭翻炒，最后加3g盐和一半咖喱酱炒匀。
日食记 | 流心蛋包饭的做法图解8

步骤8

炒好的米饭盛入盘子中做成一个高起的椭圆（可用模具倒扣）。
日食记 | 流心蛋包饭的做法图解9

步骤9

热锅热油，倒入少许洋葱丁、蟹味菇丁、胡萝卜丁和土豆丁翻炒均匀，加入剩下的一半咖喱酱小火慢慢收汁。倒在米饭旁边。
日食记 | 流心蛋包饭的做法图解10

步骤10

流心蛋包饭完成！吃的时候可以撒点海苔碎，香~

流心蛋包饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-07

©本菜谱的做法由 姜叔的日食记 编写，未经授权不得转载

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