彩色蛋黄酥：

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yn高小疯
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很多人以为， 做蛋黄酥， 一定要用猪油才会有漂亮的花纹， 其实， 用黄油一样可以做出美丽的螺旋纹， 只要配方用对， 注意细节， 你也一定会成功！ 彩虹酥用了6种果蔬粉调色， 都是纯天然的， 没有任何添加剂 如果想做一种颜色， 那就简单了， 只把油酥做一种颜色就可以。 配方可以做12个蛋黄酥。

蛋黄酥的用料

油皮： 中筋面粉 115克
水 45克 黄油 50克
细砂糖 15克 油酥：
低筋面粉 100克 黄油 55克
抹茶粉 1克 仙人掌果粉 1克
蝶豆花粉 1克 红丝绒原液 适量
南瓜粉 1克 紫薯粉 1克
夹馅： 豆沙 240克
咸蛋黄 12个

蛋黄酥的做法

彩色蛋黄酥：的做法图解1

步骤1

制作油酥：把黄油软化，和低筋面粉混合揉匀。
彩色蛋黄酥：的做法图解2

步骤2

制作油皮：黄油、中筋面粉、水、糖放在一起，混合揉匀，可以用厨师机揉。
彩色蛋黄酥：的做法图解3

步骤3

揉至扩展阶段，这样不容易破酥。
彩色蛋黄酥：的做法图解4

步骤4

把油皮平均分成6份盖上保鲜膜备用。
彩色蛋黄酥：的做法图解5

步骤5

油酥同样平均分成6份。
彩色蛋黄酥：的做法图解6

步骤6

加入不同的果蔬粉揉匀。
彩色蛋黄酥：的做法图解7

步骤7

再把每种颜色平均分成6份。
彩色蛋黄酥：的做法图解8

步骤8

取一个油皮擀成椭圆形。
彩色蛋黄酥：的做法图解9

步骤9

包入不同颜色的油酥。
彩色蛋黄酥：的做法图解10

步骤10

捏紧包严。
彩色蛋黄酥：的做法图解11

步骤11

擀成椭圆形，看好方向，竖条。
彩色蛋黄酥：的做法图解12

步骤12

从上向下卷起，松弛10分钟。
彩色蛋黄酥：的做法图解13

步骤13

再次擀开。卷起。
彩色蛋黄酥：的做法图解14

步骤14

从中间切开成为2个皮。
彩色蛋黄酥：的做法图解15

步骤15

豆沙平均分割20克一个，包入咸蛋黄。
彩色蛋黄酥：的做法图解16

步骤16

将皮擀成圆形，包入馅料收口。
彩色蛋黄酥：的做法图解17

步骤17

全部做好放入烤箱170度烘烤35-40分钟
彩色蛋黄酥：的做法图解18

步骤18

成品
彩色蛋黄酥：的做法图解19

步骤19

成品
彩色蛋黄酥：的做法图解20

步骤20

成品

蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-07

©本菜谱的做法由 yn高小疯 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 烤 电器 一家三口 一人食

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