长征路上的医药箱（镜箱豆腐）

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时逢国庆，爸爸在给娃讲述长征的故事，于是我就灵感来了，从“镜箱豆腐”演变成现在的医药箱啦！ 这道菜使用安佳黄油煎豆腐定型，感觉黄油煎豆腐更加香，真是满屋飘香！最后用芝士片切出五角星⭐️贴在豆腐上，表示红军的标志。

煎豆腐的用料

老豆腐 一块 虾仁 6只
肉末 50g 莲藕 一小段
肉末腌料 生抽 一勺
料酒 一勺 姜粉 一勺
蚝油 半勺 糖 5克
鸡蛋 一个 干淀粉 适量
葱花 适量 蕃茄酱 二大勺
老抽 5克 蚝油 一勺
糖 5-10克 水淀粉 适量
盐 适量 黄油 适量
芝士片 一片 香菜 2-4根

煎豆腐的做法

#肉食者联盟#长征路上的医药箱（镜箱豆腐）的做法图解1

步骤1

一块老豆腐切六块，约3*5*3cm左右
#肉食者联盟#长征路上的医药箱（镜箱豆腐）的做法图解2

步骤2

准备材料：莲藕只要一点点，剁成碎末，没有可以换荸荠
#肉食者联盟#长征路上的医药箱（镜箱豆腐）的做法图解3

步骤3

鸡蛋打散，去肠虾仁加一点点淀粉，盐，小半个蛋液上浆备用；肉末加藕末，料酒，生抽，葱花，姜粉，盐，蚝油，糖，剩下的蛋液使劲搅拌上劲备用
#肉食者联盟#长征路上的医药箱（镜箱豆腐）的做法图解4

步骤4

锅内倒入食用油或黄油，放入老豆腐煎
#肉食者联盟#长征路上的医药箱（镜箱豆腐）的做法图解5

步骤5

煎至表面金黄色就可以控油出锅了。 煎的作用是让豆腐表面定型，便于塞肉馅，而且表面变硬脆脆的口感也很好吃
#肉食者联盟#长征路上的医药箱（镜箱豆腐）的做法图解6

步骤6

如图，在豆腐划一下，割出一道口子，用勺柄或其它工具挖出里面的白色豆腐内囊，要小心不要弄破表面哦！
#肉食者联盟#长征路上的医药箱（镜箱豆腐）的做法图解7

步骤7

把肉馅填进去，要填满不要空了，不然等下蒸煮后会塌下去，就不美观了！
#肉食者联盟#长征路上的医药箱（镜箱豆腐）的做法图解8

步骤8

把浆好的虾仁如图塞进去，虾背朝上留在豆腐外面，作为医药箱的把手
#肉食者联盟#长征路上的医药箱（镜箱豆腐）的做法图解9

步骤9

如图六块豆腐都做好放入盘中
#肉食者联盟#长征路上的医药箱（镜箱豆腐）的做法图解10

步骤10

放入蒸烤箱中100度蒸10分钟。
#肉食者联盟#长征路上的医药箱（镜箱豆腐）的做法图解11

步骤11

锅中留油炒香葱姜
#肉食者联盟#长征路上的医药箱（镜箱豆腐）的做法图解12

步骤12

加入二大勺番茄酱
#肉食者联盟#长征路上的医药箱（镜箱豆腐）的做法图解13

步骤13

加入蚝油，一点点老抽，盐，糖，热水大火烧开
#肉食者联盟#长征路上的医药箱（镜箱豆腐）的做法图解14

步骤14

放入豆腐煮5-10分钟，其间可以翻面便于烧透入味
#肉食者联盟#长征路上的医药箱（镜箱豆腐）的做法图解15

步骤15

最后淋入水淀粉勾芡收汁，就可以装盘啦！
#肉食者联盟#长征路上的医药箱（镜箱豆腐）的做法图解16

步骤16

二边摆上洗净的香菜，用安佳芝士片切出五角星⭐️形状，放到豆腐如图位置，代表红军标志
#肉食者联盟#长征路上的医药箱（镜箱豆腐）的做法图解17

步骤17

成品图，医药箱做好了，外面酸甜可口，里面鲜嫩多汁，不仅好吃还寓意深刻，表达了我们对祖国的祝福！

煎豆腐的烹饪技巧

掏豆腐内囊时注意不要弄破表面，不然就露馅啦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-07

©本菜谱的做法由 流光舞 编写，未经授权不得转载

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