自制苹果酱

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秋天的水果真是太丰富了,新鲜的水果食用方便,维生素C含量也高,植物纤维也能让肠胃很舒畅。想不上火,多吃蔬菜水果不是没有道理的。新鲜水果有诸多好处,但为了能长期享用水果带来的美妙口感,除了现在的商用冷库可常年提供新鲜水果,咱还可以把水果做成果酱,虽然会损失一些营养成分,但却能带来与新鲜水果不一样的口感,甚至由于果酱的参与,我们还能创造出更多的美味。 早餐吃馒头、吐司时,舀几勺果酱抹在上面,清新甜美的口感让人食欲大开;再或者吃自制酸奶时舀几勺,两者互相衬托着也更能品味出各自的魅力。虽然糖多吃了会让人发胖,但错不在果酱,而在自己不运动。所以,我今天带来了苹果酱,不用自己动手炒,轻松得到甜美果酱,每天来两勺,心情也跟着欢快起来。 因为在这之前做了苹果派,所以剩下一些苹果片。苹果片是用微甜的糖水煮的,再加上大凉山的苹果本身甜度就很高,所以苹果酱的总体用糖量很少。果酱一定要冷藏后凉吃才能突出其风味来噢。如果没有面包机,具体做法见小贴士。同理,其它果酱也基本上是用这种方法,一点儿都不难!

苹果酱的用料

苹果 3个 糖水苹果片 200克
细砂糖 50克 柠檬汁 15克

苹果酱的做法

自制苹果酱的做法图解1

步骤1

3个大苹果准备好;糖水苹果片不是必需的,我只是想把它们重新利用起来;
自制苹果酱的做法图解2

步骤2

苹果去皮去核,切菱形块;我用电子秤称了一下重量,是496克净肉,就算它500克吧;
自制苹果酱的做法图解3

步骤3

我用的这个苹果甜度很高,还因为糖水苹果片中有一些细砂糖,所以细砂糖我只放了32克;细砂糖用量可以根据自己的喜欢来调整;用小勺将细砂糖和苹果块均匀地拌一下;
自制苹果酱的做法图解4

步骤4

面包机准备妥当,先将糖水苹果片倒入面包桶中,再把砂糖苹果块倒入其中;如果用纯的新鲜苹果,建议倒半杯凉水,这样可以更好地让将苹果酱搅拌起来;
自制苹果酱的做法图解5

步骤5

我用的东菱JD08面包机,自带“果酱”功能,我用了默认的1小时15分钟,盖上内盖和外盖,就等着它自动完成后想起提示音来“收货”了;
自制苹果酱的做法图解6

步骤6

这是熬好的苹果酱,很细腻;如果喜欢更粘稠的,可以再加时熬一下;柠檬汁不是必需的,可以在果酱熬好前的10分钟滴入,起防氧化、提亮的作用;
自制苹果酱的做法图解7

步骤7

在熬苹果酱的时候将容器清洗干净后用沸水烫一分钟捞出,倒扣沥干,或者直接在水里煮几分钟消毒;瓶内的水珠倒扣晒干即可,不要用纸巾什么的去擦,会造成污染;果酱熬好后,趁热用烫过水的小勺舀入瓶子中,盖盖倒扣,凉后放冰箱冷藏保存,在不打开盖子的情况下,可保持数月而不坏;近期吃的可直接入净碗中,冷藏保存,3日内食用完。
自制苹果酱的做法图解8

步骤8

自制苹果酱,每天吃一点,胃口好!

苹果酱的烹饪技巧

1. 苹果尽量选择甜度高、核小的,这样充分利用果糖的甜度,减少细砂糖的用量;果酱在热的时候口感微酸,尝不出真实的甜度,所以可以舀一小勺尝尝,比理想的甜度酸一些就可以了; 2. 果酱冷藏后口感非常好,不但味道甜美,苹果中的少量果胶还有凝固的作用; 3. 柠檬汁可以用新鲜柠檬挤出来的汁,也可能用买来的瓶装柠檬汁;放柠檬汁可以起到防氧化和提亮保鲜的作用,不放柠檬汁也可以的; 4. 没有面包机来炒果酱,人工手动炒果然也是可以的;可以将苹果先切小块或者用料理机加水打成糊糊状,再用炒锅炒。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-11-07

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