意大利手工披萨

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披萨，一道西式料理，在任何一家西餐厅或者出售西餐食品的店里都能吃到，但意大利手工披萨却是平民美食中的一道最讲究的料理。意大利披萨要数意大利南部的那不勒斯手工披萨最为知名，其手工技法被联合国世界遗产委员会评选为人类"非物质文化遗产"！今天我们将这道世界名点带进寻常百姓家，相信您看完这个视频，就不会觉得披萨是个多么难搞的美食了！

披萨的用料

面粉 500g 酵母 1/2茶匙
糖 1/2茶匙 盐 1/4茶匙
橄榄油 150毫升 清水 177g
番茄泥 200g 番茄膏 1茶匙
白蘑菇 80g 青辣椒 100g
蒜瓣 2个 干百里香 5g
干罗勒 5g 干牛至（披萨草） 5g
烟熏火腿片 200g 马苏里拉芝士 200g
帕尔玛奶酪 100g 现磨黑胡椒 10g

披萨的做法

意大利手工披萨的做法图解1

步骤1

用秤量取235g面粉，加盐混合均匀；用秤量取热水，将酵母倒入水中搅拌均匀后加糖，一旁放置5分钟；将酵母混合物倒入面粉碗中。
意大利手工披萨的做法图解2

步骤2

将面粉搅拌成絮状面团后，倒入1茶匙橄榄油后用手将其揉成光滑面团；砧板或桌上撒面粉，将面团放置其上，用手指和掌根揉面10—15分钟至面团有弹性、韧性。
意大利手工披萨的做法图解3

步骤3

找一个大碗，倒入能够铺满碗底的橄榄油，将面团放入碗中，使其表面均匀蘸满橄榄油防粘。
意大利手工披萨的做法图解4

步骤4

用保鲜膜盖上碗，如果您是第二天再做，放入冰箱一晚即可；如果当天要做，放入冰箱6—8小时。
意大利手工披萨的做法图解5

步骤5

青辣椒切丁、白蘑菇切片、烟熏火腿切窄条待用。
意大利手工披萨的做法图解6

步骤6

小锅中放入番茄泥和1大勺番茄膏，搅拌均匀后加入蒜片继续搅拌；加盐、现磨黑胡椒、橄榄油，并将锅放在炉子上用低火加热。
意大利手工披萨的做法图解7

步骤7

加意大利香料膏或用干香料：干百里香、干牛至（披萨草）、干罗勒，煮15—20分钟。
意大利手工披萨的做法图解8

步骤8

将面团从冰箱中取出，在桌上或砧板上撒一些面粉，用手将面团揉成圆饼，将面团拉扯成所需大小；将面团放入带有烘焙纸的烤盘中。
意大利手工披萨的做法图解9

步骤9

用勺子盛出酱料并抹平、抹匀，然后撒上芝士碎与奶酪碎，然后把切好的蔬菜、火腿放在上面，撒上披萨草；加点现磨黑胡椒和橄榄油。
意大利手工披萨的做法图解10

步骤10

将披萨饼胚放入烤箱，200度烤10—20分钟，时刻关注烤制情况。
意大利手工披萨的做法图解11

步骤11

烤至披萨焦黄，奶酪和馅料呈金黄色时取出。
意大利手工披萨的做法图解12

步骤12

色泽焦黄、馅料丰富、口感多样、饼皮香脆的意大利手工披萨就做好了。

披萨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-08

©本菜谱的做法由 八鲜过海 编写，未经授权不得转载

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