香焖猪蹄

精品
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香焖猪蹄最适合用的灶具就是砂锅,砂锅的存温能力很强,就算是熄火了,只要不开盖晾着,这锅里面还是会继续沸腾一段时间,让锅里的食物能更加的入味,既省了火还省了时,这口感还真不是高压锅炖煮出来能比的呢。接下来我将和大家分享这一道超级美味的香焖猪蹄的做法,您看一遍准会,只要吃过一次,您呀绝对念念不忘。

香焖猪蹄的用料

猪蹄 3个 大葱 1根
香叶 3片 红花椒 1小把
酱油 20克 蚝油 20克
老抽 10克 3克
姜片 6片 大蒜 2瓣
清水 1大碗 胡椒粉 3克

香焖猪蹄的做法

香焖猪蹄的做法图解1

步骤1

准备好食材,做这菜不要贪心多加香料,有这几味就足够了,大葱带甜味,不仅能提鲜还能代替糖的部分,所以不要缺了这一个。
香焖猪蹄的做法图解2

步骤2

焖猪蹄时,直接下锅煮是大错特错,多加1步,猪蹄Q弹够味不发硬,就是猪蹄先冷水入锅煮沸,让猪蹄里面的血水出尽,这样处理过的猪蹄鲜而不腥。
香焖猪蹄的做法图解3

步骤3

将焯水过的猪蹄放入砂锅里,放入姜片和大蒜。
香焖猪蹄的做法图解4

步骤4

倒入酱油蚝油和胡椒粉,放入八角香叶和红花椒。
香焖猪蹄的做法图解5

步骤5

最后把盐和清水,老抽混合成酱汁倒入锅里,端起砂锅晃几下,让底部也充满酱汁,这样能避免糊底。
香焖猪蹄的做法图解6

步骤6

盖上盖子中火开始煮,将近沸腾后开盖,用筷子将猪蹄翻一翻底部。直接盖上2层锅盖,小火焖煮40分钟节出锅,这样的砂锅能让里面的温度一直维持,并且水分不会蒸发过度,煮猪蹄什么的特别好。
香焖猪蹄的做法图解7

步骤7

香喷喷的焖猪蹄就出锅了,这个猪蹄的皮是Q弹的,吃起来口感极佳,肉质不柴不烂
香焖猪蹄的做法图解8

步骤8

成品

香焖猪蹄的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-11-08

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