马拉糕

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马拉糕是广式茶楼里非常经典一款小吃，入口蓬松柔软宛若蛋糕，再加上油润香甜的味道，惹人喜爱。今天分享的做法，咱们用果干代替传统的红糖，来做一款奶香奶香的蔓越莓马拉糕。

马拉糕的用料

低筋面粉 150g 牛奶 130g
鸡蛋 2个 淡味黄油 20g
细砂糖 20g 蔓越莓干 15g
奶粉 10g 无铝泡打粉 5g

马拉糕的做法

马拉糕的做法图解1

步骤1

20g淡味黄油隔热水融化成液体。 黄油可以提供浓郁的奶香味，让马拉糕吃起来更加香甜，没有黄油的话可以用玉米油、葵花籽油等淡味植物油代替。
马拉糕的做法图解2

步骤2

鸡蛋2个，打散备用。
马拉糕的做法图解3

步骤3

在蛋液中拌入20g细砂糖，融化后再倒入130g牛奶。 糖的分量可以根据宝宝年龄和口味适当增减，不追求奶香味的话可以把牛奶换成清水。
马拉糕的做法图解4

步骤4

接着筛入150g低筋面粉、10g奶粉和5g无铝泡打粉。 泡打粉可以让面食快速膨胀，选购时请购买带有‘无铝’标识的泡打粉。
马拉糕的做法图解5

步骤5

用打蛋器划Z字的手法把面糊搅拌均匀。 注意不要打圈搅拌，避免面糊起筋。
马拉糕的做法图解6

步骤6

接着倒入融化好的黄油。
马拉糕的做法图解7

步骤7

再次拌匀。
马拉糕的做法图解8

步骤8

在模具底部铺上油纸，倒入面糊。
马拉糕的做法图解9

步骤9

盖上保鲜膜，静置20分钟。
马拉糕的做法图解10

步骤10

揭盖后撒上15g蔓越莓干。 也可以换成葡萄干、蓝莓干等果干，增加甜度和风味。
马拉糕的做法图解11

步骤11

烧一锅水，水开后再上锅，大火蒸30分钟。
马拉糕的做法图解12

步骤12

关火，等水蒸气回落后揭盖。
马拉糕的做法图解13

步骤13

在干净的案板上倒扣脱模。
马拉糕的做法图解14

步骤14

切小块，开吃！ 一次吃不完的，可以密封后冰箱冷冻保存，1周内吃完。
马拉糕的做法图解15

步骤15

马拉糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-08

©本菜谱的做法由 拾味爸爸 编写，未经授权不得转载

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