卤牛腩饭

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卤牛腩饭的用料

牛腩 500克 香叶 3片
桂皮 1.5克 丁香 3粒
陈皮 2克 花椒 3克
八角 3克 姜 15克
油 100克 料酒 25克
盐 8克 鸡蛋 几个

卤牛腩饭的做法

卤牛腩饭的做法图解1

步骤1

牛腩切块用清水焯一下煮沸后倒掉血水
卤牛腩饭的做法图解2

步骤2

准备好香料
卤牛腩饭的做法图解3

步骤3

用油烧热后放进香料炒制，滤出香料后，油待用
卤牛腩饭的做法图解4

步骤4

香料的油把掸过的牛腩放进锅内炒制，炒到表面略为金黄色
卤牛腩饭的做法图解5

步骤5

撒上红糖粉炒制一下
卤牛腩饭的做法图解6

步骤6

把炒过的香料用纱布包好
卤牛腩饭的做法图解7

步骤7

炒的牛腩里放入生抽和老抽翻炒均匀后加入水没过牛腩，把纱布包放进汤里慢火卤煮
卤牛腩饭的做法图解8

步骤8

牛腩炖到半熟的时候，把水煮鸡蛋后剥掉外壳，加入卤水里一起卤炖
卤牛腩饭的做法图解9

步骤9

卤的时候随时看看水是不是干了，再加入直至牛腩炖软，慢慢地让汤收汁，煮至浓稠
卤牛腩饭的做法图解10

步骤10

卤好之后，汤浓肉烂，化渣，牛腩上的牛筋胶原蛋白溶解在汤里，软糯入口即化的牛筋，汤汁侵入鸡蛋内
卤牛腩饭的做法图解11

步骤11

开水煮沸后烫一下豌豆苗
卤牛腩饭的做法图解12

步骤12

米饭用碗倒扣进中碗里，撒上芝麻装饰
卤牛腩饭的做法图解13

步骤13

鸡蛋切成两半
卤牛腩饭的做法图解14

步骤14

牛腩块放在米饭上，配上韩式泡菜，浇上一勺卤汤汁

卤牛腩饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-08

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