茨菰烧鸡腿

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茨菰是学名，性微寒，味苦，含维生素B1，维生素B2较多，能维持身体的正常功能，增强肠胃的蠕动，增进食欲，保持良好的消化。 而且茨菰富含淀粉、蛋白质和多种维生素，和钾、磷、锌等微量元素，对人体机能有调节促进作用。更主要的是，茨菰还具有益菌消炎的作用、生津润肺，补中益气。虽然营养丰富，但不宜多食，尤其对孕妇来说更要谨慎食用。 且不能生吃。烹饪方法主要有炒、烧汤和红烧三种。红烧的茨菰吃起来非常粉嫩润滑，有微微的苦味。炒的茨菰酥脆可口，而茨菰汤可以让人唇齿留香。但是尽量不要尝试用素菜去做，茨菰和肉菜一起做的时候会吸进一些油脂，这样能中和茨菰本身的苦涩味道。而和素菜一起做的话，茨菰也会吸收其他蔬菜自带的菜味和苦味，从而变得异常苦涩难吃。 今天是红烧哦！

茨菰烧鸡腿的用料

茨菰 6个 鸡腿 一只
玉米油 15克 盐 5克
料酒 10克 鸡精 1克
姜 3片 老抽 2克
蚝油 10克 清水 适量
葱花 适量

茨菰烧鸡腿的做法

茨菰烧鸡腿的做法图解1

步骤1

准备好材料。鸡腿剁开清洗干净，茨菰去皮洗净，切斜刀块。
茨菰烧鸡腿的做法图解2

步骤2

锅通电，将鸡腿肉放入深锅中，开高火，煮开焯水。
茨菰烧鸡腿的做法图解3

步骤3

焯水结束，洗净捞出，沥干水分备用。
茨菰烧鸡腿的做法图解4

步骤4

锅清洗干净，擦干，开高火，倒入玉米油，将油烧热，下姜片爆香，倒入鸡腿肉，翻炒1-2分钟。
茨菰烧鸡腿的做法图解5

步骤5

倒入老抽、蚝油、料酒，翻炒上色。
茨菰烧鸡腿的做法图解6

步骤6

倒是适量清水，略末过鸡腿肉，然后倒入茨菰块，搅匀后，开始炖煮。
茨菰烧鸡腿的做法图解7

步骤7

煮开后继续炖到茨菰块裂开，可以用筷子戳洞，鸡腿肉很嫩，所以很容易煮烂，然后再加盐调味。
茨菰烧鸡腿的做法图解8

步骤8

加一点鸡精提鲜。翻炒均匀，然后继续煮一会，略微将汤汁收干一点。
茨菰烧鸡腿的做法图解9

步骤9

撒上葱花，不喜欢葱花可以不放哈。关火出锅！
茨菰烧鸡腿的做法图解10

步骤10

开吃

茨菰烧鸡腿的烹饪技巧

1、茨菰一定要煮熟才能吃，吃起来是略带苦味的，很正常，就是这么个口感，我很喜欢吃。 2、喜欢吃肉的小伙伴可以用两只鸡腿。一只只够一个人吃哈！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-09

©本菜谱的做法由 尘晓美食记录 编写，未经授权不得转载

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