#肉食者联盟#腊肠焖面

精品
237348 浏览 6036 收藏

焖面应该在我们北方,是比较流行的家常特色传统面食小吃,流行于山西,陕西,河南,河北,北京、天津等地区。焖面主料是面条,配料主要是卷心菜、豆角、猪肉等,其他随自己喜好而加,可以加入蘑菇、香菇、土豆丁等等,面条要比煮的面条稍硬即可,或着买机器压的,要粗的、细的都可以,我家喜欢吃粗一点的面条,在外面买的时候问卖家要手工面条就可以, 如果是自己擀面条吃,擀成大约1、2mm厚的大面片即可,把面摊开在大面片上多撒些干面粉,再用擀面杖将大面片卷起,用刀顺着擀面杖的长度方向将面切开,形成了约10cm宽(擀面杖的直径)的面片,再切成长、短、粗、细的面条就行了。把面条用干面粉打散,千万不要让面条黏成一坨。 焖面时添加的蔬菜其实也是随时令选取的,主要掌握选取的菜不易熟就早点放,先把菜炒至8成熟,再把面条放进锅中,因为面条我们要提前蒸熟再用,所以不用担心面条生熟的问题。当然面条不提前蒸熟也可以,直接把生面条盖在炒过的菜上也可以,但是菜就不要炒至八成熟了,还有锅中要加水一起焖,还要盖锅盖调小火,要焖20分钟以上,这种做法在我们这里有饭店是这样做的,大家一起围在一个大灶台做的餐桌前,灶台中间是一个大铁锅,饭店的服务生会现场做焖面,到时间打开锅盖大家就可以吃了,这种饭店很有北方特色,尤其是冬天排队等位是常事,所以咱在家学会就不用去饭店吃了。 因为我做的焖面是提前蒸熟面条再焖,所以青菜我这次选的油菜,如果是直接焖生面条不要用油菜这类蔬菜,焖的时间长了,油菜颜色会发黄不好看也不好吃,肉类我这次用的广味肠,一般可选用猪里脊肉、猪五花肉、牛里脊肉等,这样混素搭配,主食也有了,一家人围在一起吃既简单又营养。

食材清单

手工面条 500克 广味香肠 4根
油菜 1把 2克
生抽 15克 30克
葱姜蒜 适量

烹饪步骤

#肉食者联盟#腊肠焖面的做法图解1

步骤1

面条先放在锅中隔水蒸,开锅后蒸15分钟面条就熟了,蒸熟的面条可以到一点点油拌匀一下,防止面条坨在一起,其实不拌油也没事,因为炒菜时的油可以把面条拌匀,只是初次做焖面的可以拌一点点油,这样更保险,后面做的多了掌握了技巧就不用再拌油啦。
#肉食者联盟#腊肠焖面的做法图解2

步骤2

葱、姜、蒜切片备用,油菜洗净不用切,把叶子从根部掰下来就可以了,广味肠切成片备用。
#肉食者联盟#腊肠焖面的做法图解3

步骤3

锅中倒入油加热,放葱、姜、蒜爆香后把广味肠倒进锅中
#肉食者联盟#腊肠焖面的做法图解4

步骤4

然后加盐、烹入生抽提香上色
#肉食者联盟#腊肠焖面的做法图解5

步骤5

把油菜放进锅中翻炒几下就可以了
#肉食者联盟#腊肠焖面的做法图解6

步骤6

然后把蒸熟的面条均匀的盖子菜上,盖上锅盖焖3分钟
#肉食者联盟#腊肠焖面的做法图解7

步骤7

打开锅盖把面条和下面的菜拌匀,喜欢颜色深一些的可以多放一些生抽
#肉食者联盟#腊肠焖面的做法图解8

步骤8

这样焖出来的面条是红亮色的,看着就有胃口。

小贴士

我们这里吃焖面会到一点醋这样更开胃,还会就着糖醋蒜吃,当然直接吃生蒜也可以的,还有一种方法是把生蒜提前捣成蒜泥,焖面临出锅前倒在面条上,把面条拌匀就可以关火出锅吃了,这样生蒜味不是很大。 最近分享了两种面条的吃法,您喜欢哪一种呢?欢迎在评论区留言,咱们一起交流学习。每天给大家分享我为家人制作的每一餐,喜欢我的美食分享的您,别忘了分享和收藏我的菜谱,更欢迎关注我,我会持续分享我的美食制作给大家!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-11-10 07:50:13

你当前的位置:豆果美食 > #肉食者联盟#腊肠焖面

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 9 #肉食者联盟#腊肠焖面的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存